Pasta mit kleinen Kalamaren und Spinatpesto
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Die Pasta mit kleinen Kalamaren und Spinatpesto ist ein einfaches und farbenfrohes Nudelgericht, ideal, um in dieser schönen Jahreszeit frische und zarte Aromen auf den Tisch zu bringen.
Die Casarecce umhüllen ein cremiges Pesto, das aus frischem Babyspinat, Pinienkernen, Parmesan und Zitronenschale besteht und dem Gericht eine angenehme Zitrusnote verleiht. Abgerundet wird das Rezept durch die Calamaretti spillo, eine kleine Sorte, die kurz in der Pfanne angebraten wird, damit sie zart bleibt und ihr Geschmack zur Geltung kommt.
Mit wenigen Zutaten und schneller Zubereitung ist diese Pasta eine tolle Alternative zu klassischen Fischsaucen und eine originelle Möglichkeit, Babyspinat mal anders zu verwenden.
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ZUTATEN
- Casarecce 320 g
- Kleine Kalmare 200 g
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Feines Salz nach Bedarf
- Petersilie nach Bedarf - die Stiele
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Für das Babyspinat‑Pesto
- Spinat 100 g
- Pinienkerne 30 g
- Natives Olivenöl extra 60 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Zitronenschale 1
Zubereitung
Um die Pasta mit kleinen Kalamaren und Spinatpesto zuzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um die Reinigung der Kalamaren. Entfernen Sie den Schnabel, spülen Sie sie anschließend gut unter fließendem Wasser ab 1 und geben Sie sie in ein Sieb, damit überschüssiges Wasser abtropfen kann. Bringen Sie in der Zwischenzeit einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen, das Sie zum Kochen der Pasta benötigen. Erhitzen Sie 20 g Öl in einer Pfanne zusammen mit dem Knoblauch und den Petersilienstängeln 2. Lassen Sie alles bei starker Hitze etwa 2 Minuten anschwitzen, dann geben Sie die gut abgetropften Kalamaren dazu 3.
Würzen Sie mit Salz 4 und Pfeffer, dann garen Sie die Kalamaren 2–3 Minuten, immer bei starker Hitze und dabei häufig umrühren 5. Nun bereiten Sie das Pesto zu. Geben Sie den gewaschenen und getrockneten Babyspinat und die Pinienkerne in den Behälter des Mixers 6.
Fügen Sie außerdem den geriebenen Parmesan 7, das Öl 8 und die Zitronenschale 9 hinzu.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und pürieren Sie alles, bis eine glatte, homogene Creme entsteht 10. Sobald das Wasser kocht, salzen Sie es und kochen die Casarecce 11. Gießen Sie sie al dente ab und fangen etwas Kochwasser auf, dann geben Sie die Pasta in eine Schüssel, in die Sie bereits das Babyspinat‑Pesto gegeben haben 12.
Vermengen Sie alles gründlich 13; falls nötig, geben Sie etwas Kochwasser hinzu, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen. Verteilen Sie die Pasta auf die Teller und geben Sie die beiseitegestellten Kalamaren darüber 14. Sofort servieren 15.