Vegetarische Paella
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 3
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die vegetarische Paella ist ein erstes Gericht, das den Reichtum und die Vielfalt von frischem Gemüse feiert. Es ist ein ikonisches Gericht der spanischen Küche, wie die Paella de marisco, und in der vegetarischen Version wird es zu einer Explosion von Farben und Geschmäckern, eine Freude für den Gaumen und die Augen, perfekt für alle, die ein schmackhaftes und leichtes Essen wünschen. Die frischen und saisonalen Zutaten sind die wahren Protagonisten des Rezepts: die Zucchini, die Paprika, die Erbsen kombinieren sich harmonisch und schaffen ein Gericht voller geschmacklicher und farblicher Nuancen. Der Reis, das zentrale Element der Paella, nimmt die Aromen des Gemüses und der Gewürze auf und verwandelt sich in eine unwiderstehliche Delikatesse. Das Vorhandensein von Safran verleiht der Paella nicht nur ihre charakteristische leuchtend gelbe Farbe, sondern bereichert das Gericht auch mit seinem unverkennbaren Duft. Paprika verleiht dem Gericht Tiefe und Komplexität, während die Tomatensauce eine reiche und geschmackvolle Basis bietet, die alle Zutaten miteinander verbindet. Es handelt sich um ein unglaublich vielseitiges und anpassbares Gericht, das für jede Gelegenheit geeignet ist.
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ZUTATEN
- Für die Paella
- Arborioreis 250 g
- Rote Paprika 1
- Zucchini 130 g
- Grüne Erbsen 80 g
- Karotten 1
- Sellerie 1 Stange
- Weiße Zwiebeln 1
- Tomatenpüree 100 g
- Safran 1 Tütchen
- Paprika ½ Teelöffel
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Petersilie 1 Büschel - zum Hacken
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Knoblauch 1 Zehe - im Hemd
- Für die Brühe
- Sellerie 1 Stange
- Weiße Zwiebeln 1
- Karotten 1
- Wasser 1 ½ l
Zubereitung
Um die vegetarische Paella zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe vor. Schneiden Sie den Sellerie 1, die Zwiebel und die Karotte 2 in Stücke und geben Sie sie in einen Topf mit 1,5 l Wasser 3. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es bei schwacher Hitze 30 Minuten lang köcheln.
In der Zwischenzeit schneiden Sie die Zwiebel 4, die Karotte 5 und den Sellerie 6 fein.
Schneiden Sie die Paprika in der Hälfte durch und entfernen Sie den Stiel 7, die Samen und die inneren Fasern, dann schneiden Sie sie in Streifen 8. Schneiden Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in Scheiben 9.
Geben Sie in eine große Pfanne (vorzugsweise eine Paellera) einen Schuss Öl 10, fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Karotte hinzu. Geben Sie auch eine Knoblauchzehe im Ganzen 11 hinzu und braten Sie es für ein paar Minuten an. Fügen Sie dann die Zucchini hinzu 12.
Fügen Sie die Paprika hinzu 13 und würzen Sie mit Salz und Pfeffer 14. Lassen Sie es ein paar Minuten kochen, bis das Gemüse leicht weich ist. Entfernen Sie den Knoblauch 15.
Fügen Sie den Reis hinzu 16 und rösten Sie ihn, indem Sie gut umrühren, für 2 Minuten. Gießen Sie die Gemüsebrühe 17 in einer Menge hinzu, dass der gesamte Reis bedeckt ist. Löse den Safran mit ein wenig Wasser oder Brühe auf und fügen Sie ihn in die Pfanne hinzu 18.
Fügen Sie auch die Paprika 19 und die Tomatensauce 20 hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer 21
Fügen Sie die Erbsen hinzu 22, rühren Sie ein letztes Mal um und kochen Sie 15-20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze. Beim Kochen ist es wichtig, die Paella nicht zu rühren und darauf zu achten, dass sie nicht anbrennt, so wird eine köstliche goldene Kruste im Kontakt mit der Pfanne gebildet. Wenn nötig, können Sie mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Wenn der Reis gekocht ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen. Vollenden Sie mit einem Schuss rohem Öl und etwas frischer gehackter Petersilie 23. Die vegetarische Paella ist servierfertig 24.