Orientalischer Gurkensalat
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
- Anmerkungen zuzüglich der Ruhezeit der Gurken (15 Minuten)
PRÄSENTATION
Frisch, knusprig und facettenreich ist der orientalische Gurkensalat eine pikante Beilage, in der Salzigkeit, Süße, Säure und Schärfe ausgewogen aufeinandertreffen.
Der zarte Geschmack der Gurken wird durch ein intensives Dressing bereichert, in dem Sojasoße und geröstetes Sesamöl Tiefe und Aroma geben, während die Chili-Knoblauch-Sauce eine angenehme Schärfe beisteuert. Abgerundet wird das Ganze durch frischen Koriander und geröstete Erdnüsse, die für einen reizvollen Kontrast aus Duft und Konsistenzen sorgen und diesen Salat besonders köstlich machen.
Bereiten Sie den orientalischen Gurkensalat als asiatisch inspiriertes Beilagengericht zu – ideal, wenn Sie ein frisches und schnelles Rezept mit kräftigem Charakter suchen.
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- ZUTATEN
- Gurken 500 g - lang, mit dünner Schale
- Knoblauch 3 Zehen
- Balsamico Essig 25 g
- Sojasauce 10 g - hell
- Zucker 1 Teelöffel
- Feines Salz 1 Teelöffel
- Sesamöl 20 g - geröstet
- Chili-Knoblauch-Sauce 30 g
- Koriander nach Bedarf
- Geröstete gesalzene Erdnüsse nach Bedarf
- Sesamsamen nach Bedarf
Zubereitung
Für die Zubereitung des orientalischen Gurkensalats waschen Sie die Gurken gründlich und entfernen die Enden 1. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und drücken Sie sie mit der flachen Seite eines Messers kräftig flach 2. Dabei wird die Schale leicht aufgerissen und das Fruchtfleisch etwas zerdrückt 3.
Schneiden Sie die so zerdrückten Gurken anschließend in Stücke von etwa 3 cm 4 und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie Salz 5 und Zucker 6 hinzu.
Vermengen Sie alles gründlich 7 und lassen Sie die Gurken etwa 15 Minuten ruhen. In dieser Zeit geben sie einen Teil ihres Wassers ab und werden dadurch knackiger. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing zu. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie sehr fein 8. Geben Sie den Knoblauch in eine ausreichend große Schüssel, die später auch die Gurken aufnehmen kann 9.
Fügen Sie Balsamico-Essig 10, helle Sojasoße 11 und Chili-Knoblauch-Sauce 12 hinzu.
Geben Sie außerdem geröstetes Sesamöl 13 dazu und rühren Sie gut, bis ein gleichmäßiges Dressing entstanden ist 14. Nach der Ruhezeit nehmen Sie die Gurken wieder und lassen sie gut abtropfen 15.
Tupfen Sie sie vorsichtig mit Küchenpapier ab, damit sie trocken werden, ohne weiter zerdrückt zu werden 16. Geben Sie die Gurken in die Schüssel mit dem Dressing 17 und vermischen Sie alles.
Wenn der Salat gut gewürzt ist 18, können Sie den Gurkensalat anrichten 20. Garnieren Sie ihn mit gerösteten, gesalzenen Erdnüssen 21.
Streuen Sie Sesamsamen 22 und gehackten Koriander 23 darüber und servieren Sie den orientalischen Gurkensalat 24.