Orangenglasiertes Hähnchen mit Gemüse
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 45 min
- Kochzeit: 60 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + Marinierzeit im Kühlschrank (mindestens 30 Minuten)
PRÄSENTATION
Das orangenglänzende Hähnchen mit Gemüse ist eine köstliche Alternative zum klassischen Gebratenes Hähnchen mit Kartoffeln! Die Besonderheit dieses ofengebackenen Hauptgerichts ist die Marinade aus Orangensaft, Honig, Sojasauce und Senf, die beim Garen eine glänzende, goldene Glasur bildet, die Haut knusprig macht und das Fleisch zart und saftig hält.
Das ganze Hähnchen wird in der Bratform zusammen mit einer Beilage aus saisonalem Gemüse gegart, darunter Süßkartoffeln, Karotten, Brokkoli, Blumenkohl und Zwiebel, gewürzt mit Thymian und Rosmarin. Die beim Garen austretenden Fleischsäfte verbinden sich mit dem Gemüse und ergeben ein verlockendes Zusammenspiel von Düften und Aromen, ausgewogen zwischen süß und salzig.
Ideal für das Sonntagsessen oder einen besonderen Anlass, zum Beispiel das Weihnachtsessen, lässt sich das orangenglänzende Hähnchen mit Gemüse in wenigen Schritten zubereiten — der Ofen übernimmt den Rest. Das Geheimnis für eine gleichmäßige Glasur ist, das Hähnchen während des Garens mehrmals zu bestreichen … so erzielt ihr ein unwiderstehliches Ergebnis, perfekt zum Teilen!
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ZUTATEN
- Für das Hähnchen
- Huhn 1 ¼ kg - ganz
- Orangen ½
- Orangensaft 100 g
- Akazienhonig 2 Esslöffel
- Sojasauce 2 Esslöffel
- Senf 1 Esslöffel
- Knoblauch 2 Zehen
- Rosmarin 1 Zweig
- Natives Olivenöl extra 2 Esslöffel
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Für das Gemüse
- Süßkartoffeln (oder amerikanische) 700 g
- Blumenkohl 300 g - (noch zu putzen)
- Brokkoli 300 g - (noch zu putzen)
- Karotten 130 g
- Zwiebeln 70 g
- Thymian nach Bedarf
- Rosmarin nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um das orangenglänzende Hähnchen mit Gemüse zuzubereiten, fangt mit der Marinade an: Gebt den gefilterten Orangensaft 1, den Honig 2 und das Öl 3 in eine Schüssel.
Gebt dann die Sojasauce 4, den Senf 5 und die abgeriebene Orangenschale 6 dazu.
Zum Schluss Salz, Pfeffer 7 und den zerdrückten (oder gehackten) Knoblauch 8 zugeben. Alles gut verrühren 9.
Nun das ganze Hähnchen nehmen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen, dann außen und innen mit Salz und Pfeffer würzen 10. Eine halbe Orange 11 und die Rosmarinzweige 12 in die Bauchhöhle legen.
Binden Sie das Hähnchen so, dass es nach dem Garen seine Form behält: Nehmt ein Ofengummi, führt es um die Enden der Keulen 13, streckt es und zieht es hinter die Brust. Bestreicht das Hähnchen mit zwei Dritteln der Marinade 14 und lasst es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen (besser: 2 Stunden). In der Zwischenzeit kümmert ihr euch um das Gemüse: Karotten schälen und grob zerkleinern 15.
Die Süßkartoffeln schälen und vierteln 16, dann in Würfel schneiden, die ungefähr die gleiche Größe wie die Karotten haben 17. Die Röschen vom Blumenkohl abteilen und so zuschneiden, dass sie in etwa der Größe des übrigen Gemüses entsprechen 18.
Gleiches mit dem Brokkoli machen 19, dann auch den Strunk schälen und in Würfel schneiden 20. Zum Schluss die Zwiebel putzen und in grobe Stücke schneiden 21.
Nach der Marinierzeit das Hähnchen mittig auf ein Backblech legen 22, das Gemüse rundherum verteilen 23 und mit Thymian- und Rosmarinzweigen aromatisieren 24.
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Öl würzen 25. Im vorgeheizten Ofen bei 190° C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten garen und dabei das Hähnchen alle 20 Minuten mit der übrigen Marinade bestreichen 26. In den letzten 10 Minuten die Temperatur auf 210° C erhöhen, damit die Haut goldbraun und knusprig wird. Die Garzeit kann je nach Größe des Hähnchens variieren: Stich mit einem Zahnstocher in die Keule — tritt klarer Saft aus, ist das Hähnchen gar; ist der Saft rosa, weitergaren. Mit einem Fleischthermometer kann die Kerntemperatur gemessen werden, sie sollte etwa 75° C betragen. Ist das Hähnchen gar, aus dem Ofen nehmen 27.
Das Brathähnchen mit seinem Gemüse anrichten 28 und mit dem Bratensaft beträufeln 29. Euer orangenglänzendes Hähnchen mit Gemüse ist nun servierbereit und kann tranchiert werden 30!