Nudeln mit Spinatsauce und knusprigem Guanciale
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Wissen Sie nicht, was Sie heute Abend auf den Tisch bringen sollen? Die Nudeln mit Spinatsauce und knusprigem Guanciale sind ein einfaches aber beeindruckendes Hauptgericht mit einem perfekten Gleichgewicht von Aromen und Konsistenzen.
Der Spinat wird zu einer samtigen Creme von leuchtender Farbe, die die Nudeln sanft umhüllt, während der in der Pfanne gebratene Guanciale diese knusprige und intensive Note verleiht, die es super verlockend macht!
Ideal auch, um den Kleinen Gemüse schmackhaft zu machen, werden die Nudeln mit Spinatsauce und knusprigem Guanciale mit einer Prise geriebenem Käse für eine noch cremigere Konsistenz vollendet.
Eine einfache und schnelle Idee für ein Familienmittagessen oder ein Last-Minute-Abendessen... aber mit Stil!
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ZUTATEN
- Spaghetti 320 g
- Guanciale 100 g
- Feines Salz nach Bedarf
- für die Spinatsauce
- Spinat 300 g - frisch
- Knoblauch 1 Zehe
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Nudeln mit Spinatsauce und knusprigem Guanciale zuzubereiten, lassen Sie zunächst die Knoblauchzehe zusammen mit dem Öl in einer großen Pfanne anbraten. Fügen Sie dann den Spinat hinzu 1 und decken Sie mit einem Deckel ab 2. Kochen Sie etwa 5 Minuten, dann salzen Sie 3.
Setzen Sie das Kochen noch ein paar Minuten ohne Deckel fort, damit die Flüssigkeit gut verdampft 4, lassen Sie dann abkühlen. Geben Sie den Spinat in das Glas eines Mixers 5 und fügen Sie den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzu 6.
Pürieren Sie mit einem Stabmixer, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten 7. Beiseite stellen. Stellen Sie einen Topf mit reichlich Wasser für das Kochen der Nudeln auf den Herd und salzen Sie es 8; sobald es kocht, geben Sie die Spaghetti hinein 9.
Während die Nudeln kochen, kümmern Sie sich um den Guanciale: Schneiden Sie ihn in Streifen, dann geben Sie ihn in eine heiße Pfanne 11. Braten Sie auf mittlerer Flamme ohne Zugabe von Fett 11. Wenn er gut goldbraun ist, schöpfen Sie ihn ab 12.
Schöpfen Sie den Guanciale auf ein Tablett mit Küchenpapier 13. Geben Sie die Spinatsauce in dieselbe Pfanne, die Sie für das Kochen des Spinats verwendet haben 14. Fügen Sie eine kleine Kelle Nudelkochwasser hinzu und rühren Sie, um sie zu verdünnen 15.
Schöpfen Sie die Nudeln al dente ab und geben Sie sie direkt in die Sauce 16. Wenn nötig, fügen Sie noch eine kleine Kelle Wasser hinzu 17 und schwenken Sie alles gut durch 18.
Richten Sie an 19, indem Sie mit reichlich Spinatsauce garnieren 20, dann vollenden Sie mit den Guanciale-Streifen. Ihre Nudeln mit Spinatsauce und knusprigem Guanciale sind bereit, serviert zu werden 21!