Mürbeteigkuchen mit Mandelcreme, Chantilly und Pflaumen

Um die Torte mit Puddingcreme, Chantilly und Pflaumen zuzubereiten: Geben Sie die Pulver 1 2, das Salz und die kalte Butter in Stückchen 3 in die Küchenmaschine.

Rühren Sie mit dem Flachrührer, bis die Mischung krümelig ist, fügen Sie dann das Ei hinzu 4 und rühren Sie langsam weiter, bis der Teig glatt und homogen ist. Nehmen Sie ihn aus der Küchenmaschine und formen Sie ihn kurz mit den Händen 5 zu einem Quadrat, legen Sie den Teig dann auf Backpapier, um ihn einzuwickeln 6.

Verschließen Sie ihn gut 7 und drücken Sie ihn mit einem Nudelholz flacher 8, legen Sie ihn dann auf ein Tablett 9 und lassen Sie ihn im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten oder bis zur Zubereitung der Puddingcreme ruhen.

Für die Puddingcreme: Erhitzen Sie Milch, Sahne und die Vanilleschote in einem Topf bis knapp unter den Siedepunkt 10. In der Zwischenzeit verrühren Sie in einer Schüssel Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen 11 und fügen Sie auch die Stärke hinzu 12. Rühren Sie weiter, bis eine homogene Mischung entsteht.

Gießen Sie die Mischung aus Eigelb, Zucker und Stärke in die Milch (nachdem Sie die Vanilleschote entfernt haben) 13, rühren Sie um und stellen Sie den Topf wieder auf den Herd 14. Rühren Sie weiter, bis die Creme zu köcheln beginnt, reduzieren Sie dann die Hitze und fügen Sie das Marzipan in kleinen Würfeln hinzu 15. Rühren Sie, um es aufzulösen. Geben Sie die Creme in einen flachen, breiten Behälter, bedecken Sie sie mit Folie und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie abgekühlt ist. Sobald sie fertig ist, geben Sie sie in einen Spritzbeutel ohne Tülle.

Nehmen Sie den Mürbeteig 16, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 3-4 mm aus 17. Stechen Sie den Boden mit einem 22 cm Ring aus 18.

Legen Sie ihn auf ein Backblech, das mit Backpapier oder einer Silpat-Matte ausgelegt ist, und legen Sie die Mürbeteigbasis in den Ring 19. Fügen Sie dann den Rand aus Mürbeteig hinzu, der aus einem 2 cm breiten und 66 cm langen Streifen besteht 20. Wenn Sie den Streifen nicht leicht verschieben können, können Sie zwei Streifen von je 33 cm (oder kürzeren) machen und sie direkt in der Form verbinden. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen, damit er beim Backen besser in Form bleibt. Backen Sie die Basis in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 175°C für etwa 25-30 Minuten. In der Zwischenzeit schneiden Sie die Pflaumen in Spalten, einige Scheiben für die Dekoration, die anderen können Sie in kleine Würfel schneiden 21.

Sobald die Basis fertig und abgekühlt ist 21, können Sie sie mit der Puddingcreme füllen, die ebenfalls kalt ist und im Spritzbeutel ist 23. Verteilen Sie auch die gewürfelten Pflaumen 24.

Schneiden Sie die Mandeln der Länge nach in 4 Teile 25, bereiten Sie dann die Chantilly vor, indem Sie die flüssige frische Sahne mit den Samen einer halben Vanilleschote 26 und dem Puderzucker 27 schlagen. Sie sollte halbfest geschlagen sein.

Geben Sie die Sahne in einen Spritzbeutel mit einer glatten 10 mm Tülle und dekorieren Sie die Torte, indem Sie ein kreisförmiges Muster vom Rand zur Mitte hin erstellen 28. Dekorieren Sie schließlich mit den Pflaumenscheiben 29, den Mandeln und ein paar frischen Oregano-Blättchen. Ihre Mandelcreme-, Chantilly- und Pflaumentorte ist servierfertig 30!