Kartoffel-Muffins

Um die Kartoffel-Muffins zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffel in leicht gesalzenem Wasser zu kochen 1; kochen Sie sie, bis Sie sie mit den Zinken einer Gabel durchstechen können (das dauert etwa 30 Minuten, aber Sie können die Zeit mit einem Schnellkochtopf halbieren). In der Zwischenzeit erhitzen Sie in einer Pfanne einen Schuss Öl und geben die gewürfelten Speckstückchen hinzu 2; braten Sie sie einige Minuten an und würzen Sie sie mit Thymianblättchen 3.

Sobald die Kartoffel gekocht ist, drücken Sie sie noch heiß mit einem Kartoffelstampfer 4 (oder lassen Sie sie leicht abkühlen, schälen Sie sie und drücken Sie sie dann mit den Zinken einer Gabel) und sammeln Sie das Fruchtfleisch in einer kleinen Schüssel; fügen Sie die angebratenen Speckwürfel 5 und die Eier 6 hinzu. Vermischen Sie die Zutaten mit einer Gabel,

fügen Sie dann die Milch 7 und den geriebenen Grana Padano-Käse 8 hinzu, danach sieben Sie das Mehl in die Schüssel 9

und mischen Sie alles gründlich mit einem Spatel 10. Salzen, pfeffern Sie nach Belieben und würzen Sie mit geriebener Muskatnuss 11. Zuletzt fügen Sie auch das Backpulver für pikante Zubereitungen hinzu 12.

Mischen Sie alles erneut mit dem Spatel 13 und geben Sie die erhaltene Masse in einen Spritzbeutel. Legen Sie eine Muffinform mit bunten Papierförmchen aus und füllen Sie sie bis zum Rand mit der Masse 14 (damit sie beim Backen die typische Pilzform annehmen). Backen Sie sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 20 Minuten (160° für etwa 15 Minuten, wenn Umluftofen). Sobald sie gebacken sind, nehmen Sie die Kartoffel-Muffins aus dem Ofen 15 und lassen Sie sie vor dem Servieren leicht abkühlen!