Mimosa-Kuchen
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 60 min
- Kochzeit: 55 min
- Portion: 8
- Kosten: Mittel
- Anmerkungen + die Kühlzeit der Creme im Kühlschrank (mind. 3 Std.)","seo_title":"Mimosa-Kuchen mit Vanillecreme"
PRÄSENTATION
Der Mimosa-Kuchen ist eine weiche und eindrucksvolle Süßspeise, inspiriert von der berühmten Torte zum Internationalen Frauentag und perfekt, um den 8. März elegant und genussvoll zu feiern. Eine originelle Variante der Klassischer Mimosa-Kuchen, die aus einem einfachen Plumcake aus der Vorratskammer ein ansprechendes Dessert macht, ohne den ganzen Charme der symbolträchtigen Torte dieser Feier zu verlieren.
Aus einem weichen Joghurt-Teig mit Zitronenaroma zubereitet, wird der Plumcake mit einer leckeren Konditorcreme gefüllt und mit einer samtigen Diplomatcreme verziert, die Textur und feinen Geschmack unterstützt. Oben erinnern die goldenen Krümel an die kleinen Mimosa-Blüten, während Zuckerblümchen die Dekoration mit einem raffinierten, frühlingshaften Akzent vervollständigen. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, unwiderstehlicher Plumcake Mimosa, ideal als Dessert oder für eine besondere Jause.
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ZUTATEN
- für eine Form 25x10 cm
- Weizenmehl Typ 00 180 g
- Zucker 170 g
- Eier 3
- Naturjoghurt 200 g
- Sonnenblumenöl 100 g
- Kartoffelstärke 50 g
- Chemisches Backpulver 16 g
- Zitronenschale 1
- Feines Salz 1 Prise
- für die Puddingcreme
- Vollmilch 375 g
- Zucker 110 g
- Eigelb 5
- Maisstärke (Maizena) 20 g
- Reisstärke 15 g
- Zitronenschale 1
- Vanilleschote 1
- Feines Salz 1 Prise
- zum Dekorieren
- Flüssige Sahne 150 g
- Puderzucker nach Bedarf
- Zuckerblumen nach Bedarf
Zubereitung
Für die Zubereitung des Mimosa-Plumcakes beginnen Sie mit der Puddingcreme: Bringen Sie die Milch zusammen mit der Zitronenschale 1, der Vanilleschote und einer Prise Salz fast zum Kochen 2. Währenddessen schlagen Sie in einer Schüssel mit dem Schneebesen Zucker und Eigelbe schaumig 3.
Geben Sie die Maisstärke 4 und die Reisstärke 5 hinzu und verrühren alles. Wenn die Milch zu kochen beginnt, gießen Sie sie gefiltert in die Schüssel 6.
Rühren Sie sofort, bis eine homogene Masse entsteht 7. Geben Sie alles in einen Topf 8 und lassen die Creme bei mittlerer Hitze dick werden, dabei häufig umrühren 9.
Nun ist die Creme fertig 10; füllen Sie sie in eine Auflaufform und decken sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab 11; lassen Sie sie zuerst bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um den Teig des Plumcakes: Geben Sie Eier und Zucker in eine Schüssel 12.
Geben Sie die abgeriebene Zitronenschale hinzu 13 und eine Prise Salz 14, und schlagen Sie die Masse mit dem Handrührgerät 5–8 Minuten lang 15, bis sie hell und schaumig ist.
Fügen Sie den Joghurt 16 und das Sonnenblumenöl 17 hinzu und rühren Sie, bis sie eingearbeitet sind. Geben Sie die trockenen Zutaten gesiebt hinzu: beginnen Sie mit dem Mehl 18.
Fahren Sie mit Kartoffelstärke (oder Speisestärke) und Backpulver fort 19. Rühren Sie weiter mit den Rührbesen auf niedriger Stufe, nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht 20. Geben Sie ihn in die bereits eingefettete und mit Backpapier ausgelegte Form 25x10 cm 21 und backen Sie ihn in einem vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 175 °C für etwa 40–45 Minuten, auf der unteren Schiene.
Nach den ersten 25–30 Minuten können Sie den Ofen kurz öffnen und die Form drehen, damit die Backung gleichmäßiger wird; gegen Ende prüfen Sie die Garstufe mit der Stäbchenprobe. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen 22. Nun stechen Sie mit einem Apfelentkerner mehrere Löcher in die Oberfläche des Plumcakes, idealerweise in etwa 2 Spalten und 7–8 Reihen, sodass insgesamt 14–16 Hohlräume entstehen 24. Sammeln Sie die dabei anfallenden Teigreste, schneiden Sie sie in Stücke und legen Sie sie zur Dekoration beiseite.
Holen Sie nun die Puddingcreme aus dem Kühlschrank, rühren Sie sie glatt und cremig und füllen Sie die Hohlräume des Plumcakes mit Hilfe eines Spritzbeutels 25. Verwandeln Sie anschließend die verbleibende Creme in eine Diplomatencreme: Schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Handrührgerät 26, bis sie fest und luftig ist 27.
Heben Sie 150 g der geschlagenen Sahne unter die übrige Creme 28 und mischen Sie vorsichtig, damit die Masse nicht zusammenfällt 29. Füllen Sie die Diplomatencreme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle und bedecken Sie damit die gesamte Oberfläche des Plumcakes 30.
Zum Schluss dekorieren Sie mit den beiseitegelegten Plumcake-Krümeln 31 und bestäuben alles mit Puderzucker 32; vervollständigen Sie die Garnitur mit einigen kleinen Zuckerblümchen aus Fondant. Bewahren Sie den Mimosa-Plumcake bis zum Servieren im Kühlschrank auf 33.