Lasagne mit Blumenkohlragù
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 1 h 25 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Die Lasagne mit Blumenkohlragf9 ist ein gehaltvoller und schmackhafter Winter-Hauptgang, perfekt ffcr das Familienessen. Innen weich und oberfle4chlich fcberbacken, fcberzeugen diese vegetarischen Lasagnen mit der cremigen Umarmung der Be9chamelsauce und einem pflanzlichen Ragf9 mit vollem Geschmack, das die klassischen Lasagne im Ofen nicht vermissen le4dft.
Der Blumenkohl, in zwei Konsistenzen gehackt und langsam mit Tomate und aromatischen Kre4utern gegart, wird zum Protagonisten eines ehrlichen Gerichts, ideal, um das Sonntagsmenfc mit einer schmackhaften Variante zu bereichern. Hier schlagen wir Ihnen eine praktische Version vor, mit frischen Lasagneble4ttern mit Ei, die nicht vorgegart werden mfcssen; natfcrlich kf6nnen Sie auch selbst Frische Eiernudeln (Teig und Formate) herstellen! Schicht ffcr Schicht servieren Sie so goldbraune und einladende Lasagne mit Blumenkohlragf9, die man bis zum letzten Bissen in der Familie teilt.
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ZUTATEN
- Eierlasagne 250 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- ffcr das Blumenkohlragf9
- Blumenkohl 700 g
- Sellerie 1 Stange
- Karotten 1
- Gelbe Zwiebeln 1
- Tomatenpüree 1 l
- Feines Salz nach Bedarf
- Rotwein 100 g
- Rosmarin nach Bedarf
- Thymian nach Bedarf
- Lorbeer nach Bedarf
- Salbei nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 50 g
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- ffcr die Be9chamelsauce
- Vollmilch 1 l
- Weizenmehl Typ 00 100 g
- Muskatnuss nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Butter 100 g
Zubereitung
Um die Lasagne mit Blumenkohlragf9 zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Gemfcse ffcr das Soffritto: putzen Sie Sellerie, Karotte und Zwiebel und schneiden Sie sie in sehr kleine Wfcrfel, bis Sie eine Brunoise erhalten 1. Den Blumenkohl putzen und in Rf6schen teilen 2, dann die He4lfte grob mit dem Messer hacken 3.
Geben Sie die andere He4lfte in einen Mixer 4 und zerkleinern Sie sie kurz, bis kleine Krfcmel entstehen 5. Giedfen Sie das d6l in einen grodfen Topf und ffcgen Sie die gewfcrfelte Mischung aus Sellerie, Karotte und Zwiebel hinzu 6.
Lassen Sie das Gemfcse bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 10 Minuten anschwitzen, dabei gelegentlich umrfchren 7. Geben Sie den Blumenkohl, sowohl die mit dem Messer gehackte als auch die im Mixer zerkleinerte He4lfte, hinzu 8, erhf6hen Sie die Hitze und braten Sie alles gut an. Lf6schen Sie mit dem Wein ab 9 und lassen Sie ihn verdampfen.
Geben Sie die passierten Tomaten hinzu 10. Mit Salz abschmecken 11 und etwas frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben 12.
Verfeinern Sie das Ganze mit dem Kre4uterstre4ußchen 13. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 45 Minuten bis 1 Stunde kochen lassen, dabei oft umrfchren. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Be9chamelsauce zu: Geben Sie die Butter in einen kleinen Topf und lassen Sie sie schmelzen 14, dann das Mehl zugeben 15 und rfchren, bis ein goldener Roux entsteht.
Giedfen Sie die Milch wenig nach wenig dazu 16 und rfchren Sie dabei mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Sobald die gesamte Milch eingearbeitet ist, weiter erhitzen und unter Rfchren zum Kochen bringen, bis die Sauce cremig wird. Vom Herd nehmen und mit frisch geriebener Muskatnuss aromatisieren 17, dann mit Salz abschmecken und gut vermengen 18. Beiseite stellen und abkfchlen lassen.
Wenn das Ragf9 fertig ist 19, entfernen Sie den Kre4uterstre4udf. Nun die Lasagne schichten: Verteilen Sie eine dfcnne Schicht Be9chamelsauce auf dem Boden einer Auflaufform von 27d720 cm 20. Legen Sie die Lasagneble4tter darauf 21.
Bestreichen Sie sie mit zwei Esslf6ffeln Be9chamelsauce 22 und geben Sie zwei Esslf6ffel Blumenkohlragf9 darauf 23, gleichme4dfig verteilt. Mit geriebenem Parmesan bestreuen 24.
Mit weiteren Lasagneble4ttern abdecken 25. Fahren Sie auf die gleiche Weise fort ffcr weitere vier Schichten, indem Sie Pasta, Be9chamel, Ragf9 und Parmesan abwechseln. Mit der letzten Schicht Pasta abschliedfen, diese mit Be9chamel bestreichen 26 und das Ragf9 auf der Oberfle4che verteilen 27.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen 28. Die Lasagne ist nun bereit ffcr den Ofen 29: Backen Sie sie im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 b0C ffcr 20 Minuten, dann schalten Sie den Grill auf ca. 230 b0C und backen weitere etwa 8 Minuten, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist. Nehmen Sie die Lasagne mit Blumenkohlragf9 aus dem Ofen 30 und lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen, bevor Sie servieren.