Leichte vegetarische Lasagne
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 40 min
- Kochzeit: 45 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Bunt, leicht und unwiderstehlich cremig bringen die leichten vegetarischen Lasagne den vollen Geschmack des Gemüses auf den Tisch – in einer ausgewogeneren und überraschenden Variante! Perfekt für alle, die ein Hauptgericht suchen, das reichhaltig, aber zart ist: Diese Lasagne kombiniert Eierteigplatten mit einer lebhaften Mischung aus lila Blumenkohl, gelbem Blumenkohl und Brokkoli – für ein optisch wirkungsvolles und nährstoffreiches Ergebnis.
Das Ganze verbindet eine Vegane Béchamelsauce, zubereitet mit Haferdrink, extra nativem Olivenöl und Reismehl, verfeinert mit einem Hauch Safran, der Farbe und eine feine aromatische Note gibt. Veganem Käse, sowohl in schmelzender als auch geriebener Form, sorgt dafür, dass die Schichten schön umhüllend sind und perfekt gratiniert werden.
Ideal für ein Familienmittagessen oder um Freunde mit einem leckeren, aber leichteren Nudelauflauf zu überraschen – die leichten vegetarischen Lasagne zeigen, dass Ausgewogenheit und Geschmack zusammenpassen!
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ZUTATEN
- Eierlasagne 250 g
- Gelber Blumenkohl 200 g - (zu putzen)
- Blumenkohl 200 g - lila (zu putzen)
- Brokkoli 200 g - (zu putzen)
- Pflanzlicher Käse 200 g - Mozzarella-Art
- Pflanzlicher Käse 200 g - zum Reiben
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Chilipulver nach Bedarf
- Für die vegane Béchamel
- Haferdrink 600 g - ungesüßt
- Natives Olivenöl extra 80 g
- Reismehl 80 g
- Safran 1 Prise
Zubereitung
Für die Zubereitung der leichten vegetarischen Lasagne beginnt ihr mit der Reinigung der Kohlköpfe: Schneidet die Röschen vom lila Blumenkohl ab 1, dann genauso vom gelben Blumenkohl 2 und vom Brokkoli 3.
Gebt alle Röschen in kochendes Wasser und lasst sie etwa 8–10 Minuten garen 4. Wenn sie weich sind, abgießen und mit Öl 5, Salz, Pfeffer und—wenn gewünscht—Chilipulver 6 würzen. Gut vermischen und beiseitestellen 6.
Kümmert euch inzwischen um die vegane Béchamel: Erwärmt den Haferdrink in einem kleinen Topf, bis er fast kocht. In einem anderen Topf Öl und Reismehl geben 7. Mit einem Schneebesen bei niedriger Hitze verrühren, bis ein Roux entsteht – das dauert höchstens ein paar Minuten 8. Dann den Pflanzendrink einrühren 9.
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen eindicken lassen 10. Sobald die richtige Konsistenz erreicht ist, den Safran hinzufügen 11, umrühren und die vegane Béchamel sofort verwenden 12.
Zum Schichten die Auflaufformboden mit etwas Béchamel bestreichen 13, dann die erste Lage Nudelplatten darauflegen 14 und mit weiterer Béchamel bedecken 15.
Einen Teil der Blumenkohlröschen verteilen 16, dann etwas zerbröselte vegane Mozzarella 17 und geriebenen veganen Käse darüberstreuen 18.
Die Schichten in derselben Reihenfolge wiederholen: Nudelplatten 19, vegane Béchamel, Kohlmix 20 und Käse. Eine dritte Schicht aus Nudelplatten und Béchamel bilden 21.
Die Blumenkohlröschen und den Käse hinzufügen 22, dann mit der restlichen Béchamel 23 und reichlich geriebenem Käse abschließen 24.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen 25, dann für 5 Minuten bei 200° unter den Grill stellen 26. Eure leichten vegetarischen Lasagne sind servierbereit 27!