Lasagne mit Pfifferlingen und Stelvio

Um die Lasagne mit Pfifferlingen und Stelvio zuzubereiten, fangt mit den Pfifferlingen an: Wascht sie gut (diese Pilzart kann gewaschen werden, ohne dass sie beschädigt wird), dann trocknet sie gut, indem ihr sie mit einem Küchentuch abtupft. Gebt in eine große Pfanne zwei angedrückte Knoblauchzehen im Ganzen 1, einen Schuss Öl und die Zweige vom Thymian. Werft die Pilze hinein 2, salzt und pfeffert und kocht bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 20 Minuten lang, unter häufigem Rühren. Sie sollen zart werden. Falls sie zu trocken werden, könnt ihr nach und nach etwa 100 g Wasser hinzufügen. Am Ende der Garzeit entfernt ihr die Knoblauchzehen und Thymianzweige und stellt sie beiseite 3.

Bereitet die reichhaltige Béchamelsoße zu, indem ihr den Stelvio-Käse reibt. Entfernt die äußere Rinde 4 und reibt ihn mit einer groben Reibe 5. Erwärmt die Milch in einem kleinen Topf, während ihr die Butter bei niedriger Hitze in einem Topf 6 schmelzt.

Sobald sie vollständig geschmolzen ist, gebt das Mehl auf einmal dazu 7, entfernt es vom Herd und rührt kräftig, um die Mehlschwitze herzustellen. Wenn Mehl und Butter gleichmäßig sind und eine leicht goldene Farbe haben, könnt ihr die heiße Milch dazugeben 8, rührt weiter mit dem Schneebesen und stellt es bei sanfter Hitze zurück auf den Herd, bis es kocht.

Sobald die Béchamelsoße fertig ist, schmeckt sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Schaltet die Hitze aus und gebt den geriebenen Stelvio-Käse dazu 10. Rührt, um ihn schmelzen zu lassen 11 12, dann ist auch die Käsebéchamel bereit 12.

Nehmt eine rechteckige Auflaufform (30x20 cm) und bestreicht den Boden mit einem Schuss Öl und etwas Béchamelsoße 13. Legt 3 Blätter Eierteig aus 14, dann weitere Béchamelsoße 15.

Fahrt mit den Pfifferlingen fort 16. Dann wiederholt alles: Teigblätter, Béchamelsoße 17, Pfifferlinge 18. Setzt dies fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Die letzte Schicht aus Béchamelsoße 19, Pfifferlingen und geriebenem Parmigiano Reggiano DOP 20. Backt es im Ofen bei 200° für etwa 30 Minuten, dann könnt ihr eine letzte Runde unter dem Grill bei 240° für etwa 3-4 Minuten geben. Wenn sie fertig ist 21, nehmt eure Lasagne aus dem Ofen und serviert sie heiß!