Lasagne mit Ricotta und Brennnesseln
- Vegetarisch
- Energie Kcal 589
- Kohlenhydrate g 39.7
- davon Zucker g 7.9
- REZEPT LESEN g 26.7
- Fette g 36
- davon gesättigte Fettsäuren g 12.88
- Ballaststoffe g 7.2
- Cholesterin mg 109
- Natrium mg 547
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 40 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 6 Personen
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Wahrscheinlich denken viele von euch, dass wir uns irren, dass Brennnesseln nur stechende Pflanzen sind, auf die man bei Spaziergängen auf dem Land achten muss. Heute wollen wir euch überraschen, denn Brennnesseln sind auch eine hervorragende Zutat, die man in der Küche nutzen kann! Es stimmt, man muss ein paar Kleinigkeiten beachten, wie das Tragen von Handschuhen beim Reinigen und das Blanchieren der Brennnesselspitzen in reichlich kochendem Wasser, um ihre reizende Wirkung aufzuheben. Aber wenn das erledigt ist, werdet ihr vom Geschmack überrascht sein, den nur wenige kennen. Die Lasagne mit Ricotta und Brennnesseln ist ein ungewöhnliches Hauptgericht mit einfachen und alten Aromen. Der leicht bittere Geschmack dieses Krauts, ähnlich dem von Rucola, passt perfekt zur Süße der Ricottacreme. Haben wir euch überzeugt? Wenn ihr noch skeptisch seid, bleibt euch nur, es auszuprobieren!
ZUTATEN
- Zutaten für die Lasagne (für eine Form 20x30 cm)
- Eierlasagne 250 g
- Grana Padano DOP 40 g - gerieben
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Thymian 10 Zweige
- Muskatnuss 1 Prise
- für die Brennnesseln
- Brennnesseln 1 kg
- Knoblauch 1 Zehe
- Feines Salz 1 Prise
- Schwarzer Pfeffer 1 Prise
- Natives Olivenöl extra 50 g
- für die Ricotta-Creme
- Ricotta aus Kuhmilch 750 g
- Natives Olivenöl extra 60 g
- Feines Salz 1 Prise
- Schwarzer Pfeffer 1 Prise
- Wasser 250 g
Zubereitung
Um die Lasagne mit Ricotta und Brennnesseln zuzubereiten, beginnt ihr mit der Reinigung letzterer. Zieht Einweghandschuhe an und trennt die Blätter von den Stielen 1: Ihr solltet etwa 550 g Spitzen erhalten, wascht sie gründlich 2 und lasst sie abtropfen 3.
Um ihre reizende Wirkung aufzuheben, blanchiert die Brennnesseln in leicht gesalzenem kochendem Wasser 4. Nach wenigen Minuten abgießen 5 und mit den Händen ausdrücken 6.
Gießt das Öl in eine große Pfanne, fügt den Knoblauch hinzu und lasst ihn goldbraun werden; dann entfernt ihn, fügt die Brennnesseln hinzu (7-8) und bratet sie kurz an 9. Dann den Herd ausschalten und beiseitestellen.
Nachdem die Brennnesseln vorbereitet sind, widmet euch der Ricottacreme. Gebt die Ricotta in eine Schüssel, fügt das Öl hinzu 10, salzt, gebt eine Prise schwarzen Pfeffer und das Wasser hinzu 11; dann schlagt alles mit einem Schneebesen, bis eine homogene Creme entsteht 12.
Fettet den Boden einer 20x30 cm Backform ein, verteilt eine Schicht Ricottacreme 13 und legt eine erste Schicht Lasagne 14, um die gesamte Oberfläche zu bedecken. Fügt mehr Ricottacreme hinzu 15,
verteilt sie auf allen Blättern und streut die Thymianblättchen darüber 16. Fügt eine Prise Muskatnuss 17 und etwas Brennnesseln hinzu 18.
Bedeckt mit einem weiteren Blatt 19 und fahrt auf diese Weise fort, indem ihr abwechselnd Lasagne, Ricotta und Brennnesseln für weitere 2 Schichten 20 hinzufügt. Bedeckt die letzte Schicht Pasta mit der Ricottacreme 21,
den Thymianblättchen, der Muskatnuss, den restlichen Brennnesseln 22 und bestreut die gesamte Oberfläche mit geriebenem Grana 23. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 20 Minuten backen (wenn ihr den Umluftofen benutzt, bei 180°C für 15 Minuten). Beendet das Garen im Grillmodus für weitere 2 Minuten, bis sich eine leichte Kruste gebildet hat. Nehmt die Lasagne mit Ricotta und Brennnesseln aus dem Ofen und lasst sie 5-6 Minuten abkühlen, bevor ihr sie serviert 24.