Krümelkuchen mit Birnen

Um den Birnen-Streuselkuchen vorzubereiten, beginnt mit dem Obst: Spült die Waldfrüchte unter fließendem Wasser ab 1. Dann tupft sie mit Küchenpapier trocken. Geht dann zu den Birnen über: Schneidet sie in zwei Hälften, trennt den breiteren Teil vom Rest der Frucht 2 und schält sie, um sie in etwa 1 cm dicke Scheiben zu schneiden 3.

Gebt die Birnenscheiben in eine kleine Schüssel und bestreut sie mit Zitronensaft 4, um zu verhindern, dass sie dunkel werden, während ihr den Rest des Verfahrens durchführt. Deckt die Birnenscheiben mit Frischhaltefolie ab 5 und stellt sie kühl, bis ihr den Streuselkuchen zusammenstellt. Geht nun zum Teig über: Gebt weiche Butterstücke und Zucker in eine Schüssel 6,

Verarbeitet die Zutaten mit einem elektrischen Handrührgerät 7 oder einer Küchenmaschine zu einer weichen, homogenen Creme. Nehmt die Vanilleschote, schneidet sie auf und entnehmt die Samen 8, um sie dem Teig hinzuzufügen 9 (alternativ könnt ihr einen Teelöffel Vanilleextrakt verwenden oder eine Packung Vanillin hinzufügen)

Fügt dann die Eier zum Teig hinzu: zuerst die 3 ganzen Eier 10 einzeln, weiterkneten, bis sie vollständig eingearbeitet sind, dann auch das Eigelb 11. Verarbeitet die Zutaten, bis ihr eine homogene Creme erhaltet 12.

Zum Schluss fügt das gesiebte Mehl und Backpulver hinzu 13. Vermischt alles mit einem Spatel 14, bis ihr eine Konsistenz ähnlich der eines Gugelhupfteigs erreicht. Fettet dann eine 20x30 Form mit einem Küchenpinsel ein 15.

Legt sie dann mit Backpapier aus 16 (ihr könnt auch die Küchenschule konsultieren: wie man eine Form mit Backpapier auslegt). Beginnt dann, den Teig in die Form zu gießen 17, und glättet ihn nach und nach mit der Rückseite eines leicht mit Wasser angefeuchteten Löffels, bis der Teig aufgebraucht ist 18.

Jetzt könnt ihr die Birnen, die aus dem Zitronensaft abgetropft sind, gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Teigs anordnen 19. Dann fügt auch die Waldfrüchte hinzu 20, indem ihr sie gleichmäßig verteilt 21. Lasst den Kuchen kühl stehen und bereitet den Streusel vor.

Gebt in eine kleine Schüssel die sehr kalte Butter, fügt den Rohrzucker hinzu 22, das gesiebte Mehl 00 23 und das Mandelmehl 24 (ihr könnt auch Mandeln fein in einem Mixer mahlen und dem Teig hinzufügen oder das Mandelmehl durch die gleiche Menge Kokosmehl ersetzen).

Fügt auch zwei großzügige Prisen Salz hinzu 25. Reibt dann die Limettenschale direkt in die Schüssel 26 und vermischt alles schnell mit den Fingerspitzen 27.

Jetzt, da ihr den Streusel 28 habt, streut ihn über den Kuchen 29 und backt ihn in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 60 Minuten (160° 50-55 Minuten, wenn Umluft). Wenn die Krümelschicht leicht goldbraun ist 30, ist euer Birnen-Streuselkuchen bereit, um herausgenommen und genossen zu werden. Der beste Weg, den Streuselkuchen zu servieren, ist, ihn in Würfel in der gleichen Form zu schneiden!