Kokos-Cheesecake
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Portion: 8
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Frisch, cremig und ohne Backen ist die Kokos-Cheesecake das perfekte Dessert, wenn ihr Lust auf eine einfache, aber unwiderstehliche Nachspeise habt.
In dieser Käsekuchen ohne Gelatine bleibt die Konsistenz weich und samtig – ideal, um sie gut gekühlt an heißen Tagen zu servieren, aber nicht nur dann. Der knusprige Keksboden trifft auf eine zarte Creme aus Frischkäse, Sahne und Kokosjoghurt, verfeinert mit Kokosraspeln für ein noch intensiveres, aromatisches Kokos-Erlebnis... ein Muss für alle Kokosfans!
Einfach und schnell zubereitet: Diese Cheesecake ohne Backen eignet sich perfekt als Dessert nach dem Essen, als sommerlicher Nachmittags-Snack oder für besondere Anlässe, die ihr mit Familie und Freunden teilen möchtet. Lasst eurer Fantasie bei der Dekoration freien Lauf: Kokos, Schokolade oder frisches Obst!
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ZUTATEN
- für den Boden (für eine Springform 20 cm)
- Digestive-Kekse 200 g
- Butter 100 g
- für die Creme
- Frischkäse 500 g
- Flüssige Sahne 200 g
- Kokosjoghurt 100 g
- Rapé-Kokosnuss 30 g
- Puderzucker 70 g
- zum Dekorieren
- Kokosnuss 40 g - frisch
Zubereitung
Für den Boden die trockenen Kekse in einem Mixer fein zerkleinern 1, bis eine sandige Konsistenz erreicht ist. Gebt die Krümel in eine Schüssel, fügt die lauwarme, geschmolzene Butter hinzu 2 und mischt alles gut 3, bis eine gleichmäßig feuchte Masse entsteht.
Legt den Boden einer 20-cm-Springform mit Backpapier aus und kleidet den Rand mit Acetat oder einem Streifen Backpapier aus. Gebt die Keks-Butter-Mischung hinein 4, verteilt sie gleichmäßig auf dem Boden und drückt sie mit dem Rücken eines Löffels oder einer Teigkarte fest 5 6. Stellt die Form in den Kühlschrank und lasst den Boden 30 Minuten fest werden.
In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten. Gebt Schlagsahne, Puderzucker 7, Frischkäse 8 und Kokosjoghurt 9 in eine Schüssel.
Schlagt alles mit den elektrischen Rührbesen 10, bis eine feste, aber nicht zu steif geschlagene Masse entsteht. Gebt die Kokosraspeln zur Creme 11 und rührt noch kurz mit den Rührbesen, nur so lange, bis sie gleichmäßig eingearbeitet sind 12.
Nehmt den Boden aus dem Kühlschrank, der jetzt fest ist, gebt die Kokoscreme darauf 13 und streicht sie vorsichtig mit einer Palette glatt 14. Stellt die Cheesecake wieder in den Kühlschrank und lasst sie 2–3 Stunden fest werden. Zum Servieren die Cheesecake vorsichtig aus der Form lösen und das Backpapier am Rand entfernen 15.
Auf eine Servierplatte setzen 16 und mit frisch in dünne Scheiben geschnittener Kokosnuss dekorieren 17 18.