Italienische Cheesecake
- Energie Kcal 484
- Kohlenhydrate g 36.1
- davon Zucker g 26.2
- REZEPT LESEN g 7.2
- Fette g 34.6
- davon gesättigte Fettsäuren g 20.23
- Ballaststoffe g 2.4
- Cholesterin mg 115
- Natrium mg 226
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Portion: 10
- Kosten: Gering
- Anmerkungen Zusätzlich ca. 30 Minuten, damit sich der Keksboden setzt, und 4-6 Stunden, bis die Creme fest ist.
PRÄSENTATION
Der Cheesecake „Italia“ ist ein sympathischer und köstlicher kalter Käsekuchen, der auf einem Boden aus trockenen Keksen und einer weichen, zitronig duftenden Creme aus Sahne und streichfähigem Frischkäse basiert.
Das Besondere an dieser Torte ist die Dekoration: Sahnetupfen und kleine Stücke frischer Früchte, die an die italienische Flagge erinnern.
Der Cheesecake „Italia“ ist eine originelle und leckere Idee für einen Abend im Zeichen der nationalen Unterstützung beim Sport oder einfach zum Abschluss eines thematischen Dinners!
Unter den Cheesecake-Rezepten solltet ihr euch auch diese nicht entgehen lassen:
- New York Cheesecake
- Blaubeer-Cheesecake
ZUTATEN
- für die Creme
- Frischkäse 500 g
- Flüssige Sahne 200 ml
- Puderzucker 130 g
- Gelatineblätter 10 g
- Zitronenschale 1
- zum Dekorieren
- Flüssige Sahne 250 ml
- Himbeeren 21
- Kiwi 1
- Puderzucker 1 Esslöffel
Zubereitung
Um den Cheesecake „Italia“ vorzubereiten, beginnt ihr mit dem Boden: Gebt die trockenen Kekse in den Mixer 1 und zerkleinert sie sehr fein. Schmelzt die Butter in einem kleinen Topf; in der Zwischenzeit gebt die zerkleinerten Kekse in eine Schüssel und fügt nach und nach die geschmolzene Butter hinzu 2, dabei alles gut vermengen. Fettet eine Springform, am besten mit abnehmbarem Rand, mit 22 cm Durchmesser ein; schneidet einen Kreis aus Backpapier mit dem gleichen Durchmesser wie der Boden der Form und zwei Streifen in der Höhe des Randes zu und kleidet die Form damit aus 3 (für weitere Details siehe die Anleitung Wie man eine Kuchenform mit Backpapier auskleidet, die ihr in der Kochschule findet).
Gebt die zerkleinerten Kekse in die mit Backpapier ausgelegte Form und drückt den Keksboden mit einem Löffel gut fest 4. Lasst die Masse 30 Minuten im Kühlschrank oder etwa zehn Minuten im Gefrierfach abkühlen. Nun zur Füllung: Gebt den streichfähigen Frischkäse in eine Küchenmaschine mit Rührbesen (alternativ könnt ihr einen Handmixer verwenden), gebt den Puderzucker hinzu 5, die fein geriebene Zitronenschale 6 und schlagt die Masse mit den Rührbesen.
Inzwischen weicht ihr die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser ein, drückt sie dann gut aus 7 und löst sie in 200 ml erhitzter Sahne auf (8-9) und, sobald sie abgekühlt ist,
gebt die Sahne mit der Gelatine zur Frischkäsecreme 10. Vermischt die Creme mit dem Rührgerät, bis sie kompakt und homogen ist 11. Jetzt gebt die Creme in die Form mit dem inzwischen abgekühlten Keksboden 12 und glättet die Oberfläche mit einer Palette.
Stellt den „Italia“-Cheesecake 13 zum Festwerden mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Wenn der Cheesecake fest geworden ist, geht es ans Dekorieren: Schneidet die Kiwis in Scheiben, schlagt die Sahne mit dem Puderzucker 14 nach der Anleitung im Beitrag Wie man Sahne schlägt, füllt die Sahne in einen Spritzbeutel und beginnt, die italienische Flagge zu formen: Verteilt auf der Oberfläche der Torte eine Reihe Kiwischeiben, eine mit Himbeeren und beendet die Flagge mit Sahnetupfen 15. Euer „Italia“-Cheesecake ist jetzt fertig zum Genießen!