Kalter Schweinelendenbraten mit Zucchini-Soße
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 6
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Der kalte Schweinelendenbraten mit Zucchini-Sodfe ist ein sommerliches Hauptgericht, frisch und von feinem Geschmack, ideal für alle, die nach einem ofenfreien, raffinierten und zugleich unkomplizierten Rezept suchen. Mit wenigen und einfachen Zutaten bringen Sie ein schmackhaftes und geschmacksintensives Gericht auf den Tisch – elegant, aber gleichzeitig leicht.
Seine große Praktikabilite4t macht ihn perfekt ffcr die warme Jahreszeit: Sie kf6nnen ihn bequem im Voraus zubereiten und bis zum Mittag- oder Abendessen im Kfchlschrank aufbewahren. Wenn Sie nach einer frischen Alternative suchen, die der ganzen Familie schmeckt, ist dieses Rezept eine tolle sommerliche Variante zum klassischen Rinderbraten und bereichert Ihre Sommermenfc mit Farbakzenten und unwiderstehlicher Frische.
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ZUTATEN
- Schweinelende 1 kg
- Weißwein ½ Glas
- Zwiebeln 1
- Knoblauch 1 Zehe
- Rosmarin 1 Zweig
- Lorbeer 1 Blatt
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- für die Zucchini-Sodfe
- Zucchini 390 g
- Gesalzene Kapern 3 Esslöffel
- Anchovis in Öl 5 Filets
- Petersilie 1 Zweig
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Balsamico Essig 1 Teelöffel
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Zum Zubereiten des kalten Schweinelendenbratens mit Zucchini-Sodfe wfcrzen Sie die Schweinelende rundherum mit Salz 1 und Pfeffer 2 3.
Erhitzen Sie anschliedfend einen Schuss natives Olivenf6l in einem grodfen Topf 4 und braten Sie das Fleisch 5 einige Minuten von allen Seiten an 6, bis es eine schf6n goldene Kruste hat.
Geben Sie es dann kurz auf ein Tablett 7. Putzen und schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben 8. Im selben Topf erhitzen Sie noch einen Schuss d6l und ffcgen eine angedrfcckte Knoblauchzehe hinzu 9.
Geben Sie auch die Zwiebel hinzu 10, Rosmarin und Lorbeerblatt 11, und lassen Sie alles bei schwacher Hitze ein paar Minuten ziehen 12.
Jetzt legen Sie das Fleisch wieder in den Topf 13 und lf6schen mit dem Weidfwein ab 14. Sobald der Alkohol verdampft ist, decken Sie mit dem Deckel ab 15 und lassen es etwa 45 Minuten garen, passen Sie die Zeit der Dicke der Lende an. We4hrend des Garens drehen Sie den Braten ein paar Mal und geben bei Bedarf ein paar Lf6ffel heidfes Wasser oder Brfche hinzu, damit der Bratensatz nicht zu sehr austrocknet. Nach dem Garen legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett und lassen es komplett abkfchlen. Ffcr sauberere Scheiben kf6nnen Sie es ffcr ein paar Stunden in den Kfchlschrank legen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Sodfe vor. Waschen und putzen Sie die Zucchini 17, schneiden Sie dann die He4lfte in Streifen 17 und anschliedfend in sehr kleine Wfcrfel 18.
Die andere He4lfte in etwas grobere Stfccke schneiden 19 20. Geben Sie diese in den Mixer 21.
Ffcgen Sie die Petersilie hinzu 22, die entdfeldeten Kapern 23 und die Sardellen 24.
Geben Sie einen Schuss d6l hinzu und pfeffern nach Geschmack 25. Pfcrren Sie alles, bis eine glatte, homogene Sodfe entsteht 26, ffchren Sie sie dann in eine Schfcssel und mischen die zuvor in kleine Wfcrfel geschnittenen Zucchini darunter 27.
Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab, geben Sie den Balsamico-Essig hinzu 28 und verrfchren alles. Falls nf6tig, geben Sie noch einen weiteren Schuss d6l hinzu, bis die Konsistenz weich, aber nicht zu flfcssig ist. Schneiden Sie zum Schluss den kalten Braten mit der Aufschnittmaschine oder einem sehr scharfen Messer in feine Scheiben 30.
Richten Sie die Scheiben auf einer Servierplatte an 31 und geben Sie die Zucchini-Sodfe darfcber 32. Der kalte Schweinelendenbraten mit Zucchini-Sodfe ist servierbereit 33.