Kakao-, Ricotta- und Sauerkirschkuchen
- Energie Kcal 306
- Kohlenhydrate g 47.7
- davon Zucker g 26.3
- REZEPT LESEN g 10.5
- Fette g 8.1
- davon gesättigte Fettsäuren g 4.42
- Ballaststoffe g 1.6
- Cholesterin mg 106
- Natrium mg 96
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 10 Personen
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Ob aus Kuh- oder Schafsmilch, der Ricotta wird in der Konditorei verwendet, um cremige Füllungen oder lockere Teige herzustellen, wie in unserem Ricotta- und Schokoladenkuchen. Diesmal wollten wir übertreiben und haben ihn auf beide Arten verwendet! Der Kakao-, Ricotta- und Sauerkirschkuchen ist ein weicher Kuchen, der ohne Butter oder Öl zubereitet wird und im Inneren viele saftige Sauerkirschen und eine köstliche Ricottacreme verbirgt. Das Backen in zwei Schritten verhindert, dass die Füllung nach unten sinkt, und hilft, einen Kontrast an Konsistenzen zu schaffen, den Sie genießen können... Der Kakao-, Ricotta- und Sauerkirschkuchen ist perfekt sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee: einfach zuzubereiten und mit garantierter Wirkung!
ZUTATEN
- Zutaten für den Kakao-Boden (für eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm)
- Weizenmehl Typ 00 220 g
- Ricotta aus Kuhmilch 200 g
- Zucker 150 g
- Vollmilch 120 g
- Bitterem Kakaopulver 25 g
- Eier 3 - mittelgroß
- Backpulver 16 g
- für die Ricotta-Creme
- Ricotta aus Kuhmilch 250 g
- Zucker 50 g
- Maisstärke (Maizena) 20 g
- Eier 1 - mittel
- zum Füllen
- Amarenakirschen in Sirup 150 g - (abgetropftes Gewicht)
- für die Form
- Butter nach Bedarf
- Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf
Zubereitung
Um den Kakao-, Ricotta- und Sauerkirschkuchen herzustellen, bereiten Sie zunächst den Teig für den Kakao-Boden vor: Geben Sie die Eier in eine große Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu 1 und verwenden Sie die elektrischen Rührbesen, bis eine aufgequollene, schaumige Masse entsteht 2. Geben Sie auch den Ricotta hinzu 3 und vermengen Sie ihn mit den Rührbesen mit der Masse.
Nun sieben Sie das Mehl 4, das Backpulver 5 und den ungesüßten Kakao 6 in die Schüssel,
geben Sie auch die Milch hinzu 7 und arbeiten Sie weiter mit den Rührbesen, bis der Teig glatt und homogen ist 8. Lassen Sie die Sauerkirschen aus dem Sirup abtropfen 9.
Nun fetten und bemehlen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm 10. Geben Sie die Hälfte des Kakao-Teigs in die Form 11 und fügen Sie 7-8 Sauerkirschen auf der Oberfläche hinzu 12. Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 10 Minuten.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Ricottacreme vor: Geben Sie den Ricotta in eine Schüssel, fügen Sie das Ei hinzu 13, den Zucker 14 und die Maisstärke 15,
dann vermengen Sie alles mit einem Löffel 16. Nach der Backzeit nehmen Sie die Form aus dem Ofen und geben die Ricottacreme auf den Kakao-Boden 17. Verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Löffel, wobei Sie einen Rand von 2 cm frei lassen 18.
Geben Sie circa zwanzig Sauerkirschen in die Creme 19, dann geben Sie den restlichen Kakao-Teig hinzu 20 und verteilen ihn gleichmäßig 21.
Nehmen Sie nun einen Holzspieß, stecken Sie ihn einige Zentimeter in den Teig und machen Sie kleine kreisförmige Bewegungen, um den marmorierten Effekt zu erzeugen 22. Zum Schluss dekorieren Sie die Oberfläche mit den restlichen Sauerkirschen 23. Backen Sie erneut im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 40 Minuten. Sobald der Kuchen gebacken ist, nehmen Sie Ihren Kakao-, Ricotta- und Sauerkirschkuchen aus dem Ofen und lassen ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen und genießen 24!