Friselle mit Gemüse und Taleggio-Sauce
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Die Friselle sind eines der beliebtesten Sommergerichte in Süditalien; oft mit Tomaten belegt, sind sie eine wirklich schnelle Idee für ein erfrischendes Mittagessen, vielleicht nach einem Tag am Strand. Heute bereiten wir zusammen Friselle mit Gemüse und Taleggio-Sauce zu, eine wirklich Gourmet-Variante, mit der Sie Ihre Gäste überraschen können! Wir haben viele saisonale Gemüse verwendet, um Geschmack und Farbe zu verleihen: rohe Zucchiniblüten, karamellisierte Kirschtomaten, blanchierte grüne Bohnen und ein paar Rucolablätter. Aber das, was einen Geschmackskick verleiht, wird unsere köstliche Taleggio DOP-Sauce sein, cremig und genau richtig würzig! Diese knusprigen und bunten Friselle sind das perfekte Gericht für den Sommer, machen Sie sich an die Zubereitung.
ZUTATEN
- Freselle 4
- Grüne Bohnen 100 g
- Rucola 20 g
- Zucchiniblüten 50 g - (6 Stück)
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Oregano nach Bedarf - frisch
- für die Kirschtomaten
- Datterini-Tomaten 220 g
- Brauner Zucker 1 Teelöffel
- Oregano nach Bedarf - frisch
- Feines Salz nach Bedarf
- für die Taleggio-Sauce
- Taleggio-Käse 160 g - g.U.
- Flüssige Sahne 50 g
Zubereitung
Um die Friselle mit Gemüse und Taleggio-Sauce zuzubereiten, beginnen Sie mit den Zucchiniblüten. Reinigen Sie sie, indem Sie den Stiel, die äußeren und inneren Staubblätter entfernen 1. Schneiden Sie die Zucchiniblüten in der Mitte durch 2 und legen Sie sie auf einen Teller. Würzen Sie sie mit Salz und Öl 3.
Fügen Sie auch einige frische Oreganoblätter hinzu, drehen Sie sie um und stellen Sie sie beiseite 4. Gehen Sie zu den Kirschtomaten über, waschen Sie sie, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in der Mitte durch 5. Geben Sie etwas Öl, eine Prise Salz und den braunen Zucker in eine Pfanne 6.
Erhitzen Sie das Feuer und legen Sie die Kirschtomaten mit der Schnittseite nach unten 7. Kochen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze 10 Minuten lang, ohne sie zu bewegen 7. Zu diesem Zeitpunkt sind die Kirschtomaten karamellisiert, entfernen Sie sie mit einer Zange aus der Pfanne 8 und legen Sie sie in eine Schüssel 9.
Kümmern Sie sich nun um die Taleggio DOP-Sauce. Schneiden Sie 100 g Taleggio DOP in Würfel 10 11. Erhitzen Sie die Sahne bei niedriger Flamme in einem kleinen Topf und fügen Sie den Käse hinzu 12.
Rühren Sie 13, bis er vollständig geschmolzen ist, das dauert etwa 10 Minuten 14. In der Zwischenzeit reinigen Sie die grünen Bohnen und halbieren Sie sie 15.
Tauchen Sie die grünen Bohnen in kochendes Wasser 16 und kochen Sie sie 7 Minuten lang. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um sie abzusieben 17 und in Eiswasser zu geben 18. Auf diese Weise behalten sie ihre leuchtende Farbe und ihre Knackigkeit.
Weichen Sie die Friselle für ein paar Sekunden in Wasser ein 19 und legen Sie sie auf einen Teller. Legen Sie die Kirschtomaten, die grünen Bohnen 20 und die gewürzten Zucchiniblüten darüber 21.
Fügen Sie auch den Rucola hinzu 22 und geben Sie mit einem Löffel etwas Taleggio DOP-Creme über jede Frisella 24. Fügen Sie etwas schwarzen Pfeffer, mehr frischen Oregano hinzu und servieren Sie sie 24.