Polenta-Sandwich mit Gemüse und Taleggio

Name: Polenta-Sandwich mit Gemüse und Taleggio
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Taleggio-Käse g.U. 400 g; Kopfsalat nach Bedarf; Instantmehl für Taragna-Polenta 400 g; Wasser 1,8 l; Grobes Salz nach Bedarf; Rote Zwiebeln 2; Brauner Zucker 20 g; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Balsamico Essig 10 g; Rote Paprika 1; Auberginen 1; Zucchini 1; Feines Salz nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf

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Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 60 min
Portion: 8

PRÄSENTATION

Der Polenta-Sandwich mit Gemüse und Taleggio ist eine leckere Alternative zum traditionellen Sandwich. Schon beim ersten Bissen entdecken Sie einen würdigen und appetitlichen Ersatz für Brot: die Polenta Taragna! Einmal im Ofen geröstet, werden die Polenta-Dreiecke zu einer perfekten Basis für Ihre leckeren Füllungen. Hier finden Sie gegrilltes Sommergemüse, karamellisierte Zwiebeln mit süß-sauren Noten und schmelzenden Taleggio DOP, der mit seinem intensiven Geschmack diesem ungewöhnlichen Sandwich Charakter verleiht. Kommen Sie und entdecken Sie, wie einfach es ist, diesen reichhaltigen und köstlichen Polenta-Sandwich mit Gemüse und Taleggio zuzubereiten!

ZUTATEN

Taleggio-Käse 400 g - g.U.

Kopfsalat nach Bedarf

für die Polenta: Instantmehl für Taragna-Polenta 400 g; Wasser 1,8 l; Grobes Salz nach Bedarf

für die karamellisierten Zwiebeln: Rote Zwiebeln 2; Brauner Zucker 20 g; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Balsamico Essig 10 g

für das Gemüse: Rote Paprika 1; Auberginen 1; Zucchini 1; Feines Salz nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf

Zubereitung

Um den Polenta-Sandwich mit Gemüse und Taleggio zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Polenta vor: Gießen Sie das Mehl in dünnem Strahl in kochendes, gesalzenes Wasser 1, dann kochen Sie es gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (etwa 5 Minuten) und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen um 2, bis es eingedickt ist 3.

Legen Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech von 30x40 cm 4 aus, gießen Sie die Polenta darauf und glätten Sie sie mit einem Spatel 5 6.

Bedecken Sie sie mit einem weiteren Blatt 7 und lassen Sie sie dann im Kühlschrank vollständig abkühlen, mindestens 1 Stunde. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Spalten 8. Erhitzen Sie in einem Topf mit dickem Boden etwas Öl 9.

Fügen Sie die Zwiebeln hinzu 10 und lassen Sie sie unter häufigem Rühren ein paar Minuten weich werden. Fügen Sie den Zucker 11 und einen Spritzer Wasser hinzu und lassen Sie sie 4-5 Minuten karamellisieren, dabei gelegentlich umrühren. Löschen Sie mit Balsamico-Essig ab 12.

Wenn der Essiggeruch verschwunden ist, sind die Zwiebeln fertig 13. Schälen Sie das Gemüse und schneiden Sie die Paprika in große Stücke 14 und die Zucchini in schräge Scheiben von 5 mm 15.

Schneiden Sie die Aubergine in 7 mm dicke Scheiben 16. Grillen Sie alles auf dem heißen Grill 17, bis Sie auf beiden Seiten schöne Grillstreifen erhalten 18.

Würzen Sie das Gemüse mit Öl und Salz 19. Schneiden Sie den Taleggio DOP in 8-9 mm dicke Scheiben 20. Schneiden Sie den Salat in Streifen 21.

Holen Sie die abgekühlte Polenta, schneiden Sie die Ränder ab und schneiden Sie die Polenta in 4 große Quadrate, aus denen Sie dann durch diagonales Schneiden 16 Dreiecke erhalten 23. Legen Sie sie auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit etwas Öl und Salz und backen Sie sie 30 Minuten im statischen Ofen bei 200°C 24.

Nehmen Sie die Polenta aus dem Ofen und bedecken Sie 8 Scheiben mit dem geschnittenen Taleggio DOP 25. Backen Sie sie im statischen Ofen bei 200°C für 2 Minuten 26. Füllen Sie die Dreiecke mit dem gegrillten Gemüse 27 und den karamellisierten Zwiebeln.

Zum Schluss legen Sie auch den in Julienne geschnittenen Salat darauf 28. Schließen Sie mit einer weiteren Scheibe Polenta 29 und befestigen Sie sie mit einem Holzstäbchen. Genießen Sie den Polenta-Sandwich mit Gemüse und Taleggio warm oder heiß 30.