Fregola mit Gemüse und Gorgonzola
- Energie Kcal 481
- Kohlenhydrate g 69.5
- davon Zucker g 11.6
- REZEPT LESEN g 21.2
- Fette g 11.8
- davon gesättigte Fettsäuren g 5.22
- Ballaststoffe g 7.7
- Cholesterin mg 26
- Natrium mg 1088
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Wir haben die sardische Fregola Fregola mit Linsen, Fregola mit Scampi und Garnelen und mit den klassischen Fregola mit Venusmuscheln zubereitet. Wir hatten sie noch nicht mit Käse versucht! Das typische sardische Pastamodell eignet sich hervorragend für risottoartige Gerichte, das zeigen wir Ihnen mit diesem einfachen und schmackhaften Rezept: Fregola mit Gemüse und Gorgonzola. Der cremige Touch des Gorgonzolas passt perfekt zum gerösteten Geschmack dieser kleinen Hartweizengrießperlen, und das Ergebnis wird Sie beim ersten Probieren begeistern!
- ZUTATEN
- Fregola 320 g
- Auberginen 300 g
- Zucchini 300 g
- Karotten 300 g
- Zwiebeln 100 g
- Gorgonzola 150 g
- Gemüsebrühe 650 g
- Trockener Weißwein ½ Glas
- Petersilie nach Bedarf
- Grobes Salz nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Fregola mit Gemüse und Gorgonzola zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe zu, dann kümmern Sie sich um das Gemüse: Waschen und schneiden Sie die Aubergine 1, würfeln Sie sie 2 und geben Sie sie in ein Sieb, bestreuen Sie sie mit grobem Salz 3 und lassen Sie sie etwa 20 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit würfeln Sie auch die Zucchini 4 und die Karotten 5 und hacken die Zwiebel fein 6.
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, fügen Sie die Zwiebel hinzu 7 und braten Sie sie ein paar Minuten an, dann geben Sie die Karotten 8 und die Zucchini 9 hinzu
und die zuvor abgewaschenen und mit den Händen ausgedrückten Auberginen 10. Braten Sie das Gemüse bei hoher Hitze für ein paar Minuten an, dann löschen Sie mit dem Weißwein ab 11. Wenn der Wein vollständig verdampft ist, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Ganze etwa zehn Minuten weiter, dabei gelegentlich umrühren 12.
Fügen Sie nun die Fregola hinzu 13 und rösten Sie sie bei hoher Hitze für ein paar Minuten zusammen mit dem Gemüse an, dann geben Sie eine Kelle Brühe hinzu 14, rühren um und reduzieren die Hitze. Würzen Sie mit Salz 15 und Pfeffer und kochen Sie weiter wie ein Risotto, indem Sie die Brühe nachgießen, sobald diese absorbiert wird, und häufig umrühren, um ein Anhaften am Boden zu vermeiden.
Zum Schluss fügen Sie den Gorgonzola hinzu 16, schalten die Hitze aus und rühren gut um 17. Lassen Sie Ihre Fregola mit Gemüse und Gorgonzola ein paar Minuten ruhen, bevor Sie sie mit einer Prise gehackter Petersilie servieren 18!