Fladen mit Pilzen und Fontina-Fondue

Name: Fladen mit Pilzen und Fontina-Fondue
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Tomatencracker 12; Pilze gemischt 300 g; Fontina 200 g; Petersilie 1 Büschel; Knoblauch 1 Zehe; Butter 35 g; Vollmilch 125 ml; Eigelb 1; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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421

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 421
Kohlenhydrate g 26.3
davon Zucker g 3.1
REZEPT LESEN g 18.5
Fette g 26.8
davon gesättigte Fettsäuren g 13.46
Ballaststoffe g 4.8
Cholesterin mg 133
Natrium mg 1121

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 20 min
Portion: 4
Kosten: Mittel
Anmerkungen ...plus eine Stunde Ruhezeit für das Fontina-Fondue

PRÄSENTATION

Die Fladen mit Pilzen und Fontina-Fondue sind appetitliche Fingerfoods, die mit typischen Zutaten aus dem Aostatal zubereitet werden.

Die Fladen werden mit einer würzigen Fontina-Fondue, einem Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus dem Aostatal, überzogen und mit gemischten sautierten Pilzen verfeinert.

Die Fladen mit Pilzen und Fontina-Fondue sind das ideale Rezept, um sie vor einer Mahlzeit in den Herbstmonaten zu servieren.

ZUTATEN
Zutaten für 12 Häppchen: Tomatencracker 12; Pilze 300 g - gemischt; Fontina 200 g; Petersilie 1 Büschel; Knoblauch 1 Zehe; Butter 35 g; Vollmilch 125 ml; Eigelb 1; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um die Fladen mit Pilzen und Fontina-Fondue zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung der sautierten Pilze: Reinigen Sie alle Pilze gründlich, indem Sie sie abkratzen und mit einem feuchten Tuch abreiben, dann schneiden Sie sie in Stücke und behalten, wenn möglich, die Form des Pilzes bei. Schmelzen Sie 15 g Butter in einer Antihaftpfanne, fügen Sie eine halbierte Knoblauchzehe hinzu und lassen Sie sie goldbraun werden, dann geben Sie die Pilzstücke hinzu 1 und braten diese einige Minuten bei starker Hitze, achten Sie darauf, dass die Pilze nicht zerbrechen. Anschließend die gehackte Petersilie dazugeben 2, salzen und pfeffern und die Garzeit beenden.
Entfernen Sie die Rinde vom Fontina und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben 3;

geben Sie ihn in einen Topf mit dickem Boden und bedecken Sie ihn mit Milch 4, lassen Sie alles mindestens eine Stunde ruhen.
Stellen Sie den Topf mit dem Fontina und der Milch auf den Herd und erhitzen Sie ihn bei sehr schwacher Hitze, indem Sie auch 20 g Butter in Stücken hinzufügen 5. Rühren Sie weiterhin mit einem Holzlöffel, um den Fontina zu schmelzen, und achten Sie darauf, die Fondue nicht zum Kochen zu bringen, da sich sonst Klumpen bilden. Sobald der Fontina geschmolzen ist, fügen Sie das Eigelb hinzu 6 und setzen Sie das Kochen bei sehr schwacher Hitze für weitere 10 Minuten fort. Bereiten Sie dann die Häppchen vor, indem Sie einen Teelöffel Fondue auf jeden Fladen geben und mit den sautierten Pilzen bedecken. Garnieren Sie mit einem Petersilienblatt und servieren Sie die Häppchen sofort!