Farro-Salat mit gegrillten Zucchini und Mandeln
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Der Farro-Salat mit gegrillten Zucchini und Mandeln ist ein einfaches, leichtes und wunderbar aromatisches Sommergericht. Ideal, um ihn vorzubereiten und im Kühlschrank aufzubewahren, damit Sie ihn zum Mittag- oder Abendessen ohne Stress genießen können.
Die Gegrillte Zucchini passen zur knusprigen Note der Mandeln und zum frischen Aroma der Zitrone, von der sowohl der Saft als auch die Schale verwendet werden. Nur wenige Zutaten für ein nahrhaftes und appetitliches vegetarisches Rezept, das sich auch ideal für ein Picknick oder einen Tag am Meer eignet.
Nachdem Sie den Farro-Salat mit gegrillten Zucchini und Mandeln probiert haben, lassen Sie sich auch von diesen köstlichen Varianten inspirieren:
- Sommerlicher Dinkel- und Gerstensalat
- Griechischer Dinkelsalat
- Farro-Salat mit Zucchini und Ricotta
- Dinkelsalat mit Kräuterpesto und Frischkäse
- ZUTATEN
- Perliger Dinkel 250 g
- Zucchini 300 g
- Geschälte Mandeln 38 g
- Zitronensaft nach Bedarf
- Zitronenschale nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um den Farro-Salat mit gegrillten Zucchini und Mandeln zuzubereiten, kochen Sie zuerst den Farro in kochendem Salzwasser 1. In der Zwischenzeit die Zucchini putzen und längs halbieren 2, dann längs in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter schneiden 3.
Ölen Sie eine gut aufgeheizte Grillfläche und legen Sie die Zucchini darauf 4, grillen Sie sie dann einige Minuten pro Seite 5, bis sie weich sind und deutliche Grillstreifen haben 6. Beiseitelegen und leicht abkühlen lassen.
Zwischenzeitlich ist der Farro fertig, gießen Sie ihn in eine Schüssel ab 7 und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Die Mandeln grob mit dem Messer hacken 8 und beiseitestellen. Nehmen Sie nun die lauwarmen Zucchini und schneiden Sie sie in Stücke 9.
Geben Sie die Zucchini zur Schüssel mit dem Farro 10, fügen Sie dann die Mandeln 11 und den Zitronensaft 13 hinzu.
Verfeinern Sie außerdem mit der abgeriebenen Zitronenschale 13, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen 14 und servieren Sie Ihren Farro-Salat mit gegrillten Zucchini und Mandeln 15!