Erdbeerkuchen

Um den Erdbeerkuchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Butter bei schwacher Hitze zu schmelzen, und lassen Sie sie dann abkühlen. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben der 2 für das Rezept benötigten Eier. Schlagen Sie die Eiweiße mit einem elektrischen Handmixer 1 steif 2. Waschen Sie 240 g Erdbeeren und entfernen Sie die Blätter, dann geben Sie sie in den Mixer 3.

Fügen Sie auch die 2 Eigelbe 4, den Zucker 5 und den Saft einer halben Zitrone 6 hinzu.

Geben Sie das Mehl 7 und das Backpulver 8 hinzu. Mixen Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht. Dann geben Sie die abgekühlte geschmolzene Butter hinzu 9.

Mixen Sie erneut, um die Butter mit den restlichen Zutaten zu vermischen 10. An diesem Punkt können Sie den Teig mit den Erdbeeren zu den Eiweißen geben und mit einem Teigschaber vorsichtig von oben nach unten mischen 11, um die geschlagenen Eiweiße nicht zu entlüften. Fetten und mehlen Sie eine 23 cm Springform 12.

Gießen Sie den Teig in die Form 13 und backen Sie den Kuchen bei 180° etwa 55 Minuten in einem vorgeheizten statischen Ofen. Wenn der Kuchen fertig ist 14, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn abkühlen, dann können Sie ihn aus der Form nehmen. Bereiten Sie die Füllung vor: Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Blätter und schneiden Sie sie in Scheiben 15.

Schlagen Sie die frische Sahne möglichst mit einem kalten Handmixer und einer kalten Schüssel 16. Sobald der Kuchen kalt ist, können Sie ihn halbieren 17 18.

Füllen Sie den Boden mit Erdbeermarmelade 19, geschlagener Sahne 20 und Erdbeerscheiben 21.

Dann legen Sie die andere Kuchenscheibe auf die Füllung 22, bestäuben Sie die Oberfläche mit Puderzucker 23 und garnieren Sie mit frischen Erdbeeren 24. Ihr Erdbeerkuchen ist bereit, verschlungen zu werden!