Eierfreie Crêpes

Um die Crêpes ohne Eier vorzubereiten, schmelzen Sie als erstes die Butter in einem kleinen Topf und stellen Sie sie zur Seite. Geben Sie das Mehl 1, den Zimt 2 und eine Prise Salz in eine Schüssel und mischen Sie schnell. Fügen Sie die Milch hinzu und rühren Sie weiter 3, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.

Fügen Sie auch die abgekühlte geschmolzene Butter hinzu 5 und rühren Sie noch einmal, um alles zu vermischen 5. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab 6 und lassen Sie es 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor: Geben Sie den Joghurt in eine Schüssel, fügen Sie den Puderzucker hinzu 7 und rühren Sie, bis eine cremige und homogene Mischung entsteht 8. Fetten Sie eine Crêpes-Pfanne mit 24 cm Durchmesser (oder eine beschichtete Pfanne der gleichen Größe) leicht mit Butter ein.

Gießen Sie einen Schöpflöffel Teig in die Mitte 10 und verteilen Sie ihn, indem Sie die Pfanne schwenken, über die gesamte Oberfläche. Backen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa eine Minute lang. Wenn sich die Crêpe von den Rändern löst, können Sie sie wenden 11 und die andere Seite ebenfalls eine Minute lang backen, bis sie goldbraun ist. Verfahren Sie so weiter, bis der Teig aufgebraucht ist. Stapeln Sie die Crêpes während des Backens auf einem Servierteller 12.

Falten Sie die Crêpes zweimal in der Mitte, um Dreiecke zu formen, und garnieren Sie sie mit der Joghurtcreme 13. Schließlich vervollständigen Sie sie mit Himbeeren, Brombeeren 14 und ein paar Minzblättern. Ihre Crêpes ohne Eier sind bereit, serviert zu werden 15!