Buchweizentorte mit Aprikosen und Kirschen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 6
PRÄSENTATION
Die Buchweizentorte mit Aprikosen und Kirschen ist ein köstlicher Nachtisch, der perfekt für den Sommer ist und mit frischem, saisonalem Obst zubereitet wird. Für dieses Rezept haben wir uns von der klassischen Kirschkuchen inspirieren lassen und ihn mit einer samtigen und aromatischen griechischen Joghurtcreme bereichert, die Geschmack und Frische verleiht, sowie einer Handvoll karamellisierter Aprikosen, einem raffinierten Touch, der diesen rustikalen Kuchen mit zeitlosen Aromen veredelt. Entdecke, wie einfach es ist, diesen köstlichen Kuchen zu Hause zuzubereiten!
ZUTATEN
- Buchweizenmehl 170 g
- Butter 120 g - weich
- Eier 2
- Mandelmehl 125 g
- Brauner Zucker 200 g
- Feines Salz 1 Prise
- Zitronenschale 1
- Kirschen 300 g
- Aprikosen 250 g
- Griechischer Joghurt 250 g
- Flüssige Sahne 100 g
- Puderzucker 2 Esslöffel
- Zitronensaft nach Bedarf
- Chemisches Backpulver 8 g
- zum Garnieren
- Kirschen 3
- Mandelblättchen nach Bedarf - geröstet
Vorbereitung
Um die Buchweizentorte mit Aprikosen und Kirschen zuzubereiten, entsteine die Kirschen 1 und halbiere sie. Gib die plastische Butter mit Zitronenschale 2, eine Prise Salz und 150 g Rohrzucker in eine Schüssel 3.
Schlage mit dem Schneebesen auf 4. Wenn die Masse cremig ist, füge die Eier nacheinander hinzu 5 und schlage nach dem vollständigen Einfüllen 3-4 Minuten lang 6.
In einer Schüssel das Buchweizenmehl, das Mandelmehl 7 und das gesiebte Backpulver 8 mischen. Mit dem Schneebesen die trockenen Zutaten gut einarbeiten, einen Löffel nach dem anderen 9.
Nun die Kirschen mit einem Spatel hinzufügen und mit kreisenden Bewegungen vermengen 11. Eine Springform von 18 cm einfetten und zuckern. Den Teig in die Form gießen 11 und mit einem Spatel oder dem Rücken eines Löffels gleichmäßig verteilen 12.
Die Oberfläche leicht mit genug Rohrzucker bestäuben 13. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 160° etwa 55-60 Minuten backen, mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist 14. Die Aprikosen halbieren und den Stein entfernen 15.
Dann in kleine Spalten schneiden 16. In einer Pfanne mit 50 g Rohrzucker bei hoher Hitze anbraten 17: Sobald sie gleichmäßig mit Karamell überzogen sind, vom Feuer nehmen 18, bevor sie zu viel Sirup verlieren und an Konsistenz verlieren. Dies dauert 2-3 Minuten.
Die gesüßten Aprikosen beiseitestellen 19. In einer Schüssel die Sahne, den griechischen Joghurt 20 und den Puderzucker 21 geben.
Eine Prise Zitronensaft dazugeben 22. Kurz mit den elektrischen Schneebesen die Creme aufschlagen 23 24.
Sobald der Kuchen fertig ist, vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und mit der Joghurtcreme 25 und den karamellisierten Aprikosen 26 bedeckt wird. Mit ein paar Kirschen und gerösteten Mandelblättchen garnieren. Der Buchweizenkuchen mit Kirschen und Aprikosen ist servierbereit 27.