Bohnensuppe mit Muscheln
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 35 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
- Anmerkungen ""
PRÄSENTATION
In der Bohnensuppe mit Muscheln trifft der Duft des Meeres auf die Natürlichkeit des Landes! Dieses Rezept ist eine schmackhafte Variante der klassischen Pasta Bohnen und Miesmuscheln, gedacht, um die Cremigkeit der Hülsenfrüchte zusammen mit der ausgeprägten Salzigkeit der Muscheln hervorzuheben.
Wir haben die Cannellini-Bohnen wegen ihrer buttrigen Konsistenz gewählt, ideal um eine samtige Grundlage zu schaffen, die die saftigen Muscheln und deren wertvolle Kochflüssigkeit aufnimmt. Die Zubereitung ist eine Hommage an die mediterrane Küche: ein aromatischer Sauté, Tomaten, ein Hauch Pfeffer und die Frische der Petersilie verschmelzen zu einem köstlichen Gleichgewicht.
Die Bohnensuppe mit Muscheln ist die perfekte Idee für ein geselliges Abendessen, das mit einfachen, aber gekonnt kombinierten Zutaten überraschen möchte und die Wärme einer hausgemachten Suppe auf den Tisch bringt. Jetzt bleibt nur noch, knusprige Brotscheiben zuzubereiten und sich von dieser zeitlosen Kombination verführen zu lassen!
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ZUTATEN
- Miesmuscheln 1 kg - (zum Putzen)
- Vorgekochte Cannellini-Bohnen 400 g - (Abtropfgewicht)
- San-Marzano-Tomaten 300 g
- Knoblauch 2 Zehen
- Frische Chili 1
- Petersilie nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 40 g
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Für die Crostoni
- Brot 60 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die weiße Bohnen- und Muschelsuppe zuzubereiten, beginnt mit der Wie man Miesmuscheln reinigt und öffnet: entfernt den Bart und spült sie unter fließendem Wasser, schrubbt die Schale mit einem Stahlschwamm 1. In einem Topf erhitzt ihr die Hälfte des Öls mit den Petersilienstängeln und der geschälten Knoblauchzehe 2. Wenn der Boden heiß ist, gebt die Muscheln dazu 3.
Deckt sie sofort ab und wartet ein paar Minuten, bis sie sich öffnen 4. Sobald alle geöffnet sind, löst die Muscheln aus der Schale 5 und filtert die Kochflüssigkeit 6. Beiseitelegen. Schneidet die Tomaten in Viertel.
In einem Topf erhitzt ihr die andere Hälfte des Öls mit der halbierten Chilischote und dem Knoblauch 7, gebt die Bohnen dazu, salzt und lasst sie bei schwacher Hitze etwa 6–7 Minuten ziehen 8. Nehmt die Hälfte der Bohnen und gebt sie in den Mixerbecher 9.
Gebt die geschnittenen Tomaten in die Pfanne 10 und lasst sie 2–3 Minuten bei schwacher Hitze garen. In der Zwischenzeit gießt etwa 500 g Muschelwasser in den Mixerbecher 11 und püriert es 12, bis eine Creme entsteht.
Gebt die Bohnencreme in die Pfanne und setzt das Garen für etwa 20 Minuten fort, damit die Flüssigkeit etwas eindickt 13. In der Zwischenzeit schneidet ihr das Brot in Scheiben 14 und würzt es mit Öl und Salz 15.
Röstet die Brotscheiben im Ofen bei 200° für 6–7 Minuten 16. Nach Ende der Kochzeit der Suppe entfernt ihr Knoblauch und Chili 17 und schmeckt mit Salz ab 18.
Schaltet die Hitze aus und garniert mit gehackter Petersilie 19. Zuletzt gebt die ausgelösten Muscheln hinzu 20 und rührt gut um. Serviert eure Bohnensuppe mit Muscheln zusammen mit gerösteten Brotscheiben (Crostoni) 21!