Penne all'Arrabbiata

Name: Penne all'Arrabbiata
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Penne Rigate 320 g; Geschälte Tomaten 420 g; Knoblauch 1 Zehe; Frische Chili 1; Petersilie nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 5 min
Kochzeit: 25 min
Portion: 4

PRÄSENTATION

Das Rezept der Penne all9Arrabbiata ist ein großer Klassiker der römischen Küche, ein echtes Symbol der italienischen Gastronomietradition, das auch im Ausland bekannt und beliebt ist.

Dieses erste Gericht einfach und schnell wird mit wenigen, einfachen Zutaten zubereitet: Pasta, Tomaten, Knoblauch, Öl, Chili und Petersilie. Gerade der Chili ist der Hauptdarsteller des Rezepts, weil er der Sauce ihren charakteristischen, angenehm scharfen Geschmack verleiht. Innerhalb einer halben Stunde servieren Sie eine geschmackvolle Pasta, perfekt für ein Last-Minute-Abendessen oder einen nächtlichen Snack mit Freunden!

Der Name „arrabbiata" hat eine kuriose Herkunft: er soll vom Erröten im Gesicht derjenigen stammen, die diese scharfe Pasta probieren — eine Farbe, die an die eines wütenden Menschen erinnert. Die Penne all9arrabbiata sind auch durch berühmte Filme wie "La grande abbuffata" von Marco Ferreri und "7 chili in 7 giorni" mit Renato Pozzetto Teil des kollektiven Vorstellungsvermögens geworden und bestätigen ihren Status als ikonisches, zeitloses Rezept.

In römischen Trattorien werden die Penne all9arrabbiata häufig pur serviert, aber in manchen Varianten empfiehlt man, sie mit einer großzügigen Prise Pecorino Romano DOP zu vollenden — genießen Sie sie also ganz nach Ihrem Geschmack!

Hier die weiteren unverzichtbaren Pasta-Klassiker aus der römischen Tradition:

ZUTATEN: Penne Rigate 320 g; Geschälte Tomaten 420 g; Knoblauch 1 Zehe; Frische Chili 1; Petersilie nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf

Zubereitung

Um die Penne all9arrabbiata zuzubereiten, hacken Sie zuerst die Petersilie fein 1 und legen sie beiseite. Putzen Sie den Chili 2 und schneiden ihn in dünne Scheiben 3.

Geben Sie den Knoblauch und den Chili in eine große Pfanne mit etwas Öl 4 und lassen alles bei schwacher Hitze 3–4 Minuten andünsten 5. In der Zwischenzeit zerdrücken Sie die Pelati mit einer Gabel 6.

Geben Sie die zerdrückten Pelati in die Pfanne 7, salzen 8 und lassen die Sauce bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln 9. In der Zwischenzeit bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.

Wenn noch 10 Minuten bis zum Ende der Kochzeit der Sauce verbleiben, kochen Sie die Penne 10. Ist die Sauce fertig, entfernen Sie den Knoblauch: sie sollte sämig und nicht wässrig sein 11. Gießen Sie die Pasta al dente ab und geben Sie sie in die Pfanne 12.

Schwenken Sie alles für eine Minute und vermengen es gut 13. Abschließend mit der gehackten Petersilie aromatisieren 14. Sofort anrichten und die Penne all9arrabbiata heiß servieren 15!