Spätzle mit Spinat, Speck und Sahne

Um die Spinatspätzle mit Speck und Sahne zuzubereiten, waschen Sie zuerst die Spinatblätter und garen Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit Deckel (1-2), bis sie gut zusammengefallen sind 3.

Geben Sie den Spinat in ein Gefäß und pürieren Sie ihn mit einem Stabmixer 4, bis eine cremige Masse entsteht. Dann geben Sie die ganzen Eier 5 und eine Prise Salz hinzu. Mischen Sie mit einem Schneebesen, um alles zu verbinden, und fügen Sie dann das Wasser hinzu 6.

würzen Sie mit Muskatnuss 7. Fügen Sie nun nach und nach das Mehl hinzu 8 und rühren Sie mit einem Löffel, um es in die Masse einzubeziehen, ohne Klumpen zu bilden. Stellen Sie die Spätzle-Masse beiseite 9.

Bereiten Sie das Gewürz zu: Schneiden Sie den Schnittlauch fein 10 und schneiden Sie den Speck in Streifen 11. Erhitzen Sie Butter und Öl in einer Pfanne 12.

Fügen Sie den Speck hinzu 13 und lassen Sie ihn 2-3 Minuten braten, bis er knusprig ist. Geben Sie nun die Sahne 14, den Schnittlauch 15 hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie es bei mittlerer Hitze eindicken, um das Gewürz cremig zu machen.

Alles ist bereit, um die Spätzle zu kochen: Stellen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Dann platzieren Sie den Spätzlehobel über den Topf und gießen Sie die Masse in den dafür vorgesehenen Raum 16, indem Sie das Gerät vor und zurück schieben, damit der Teig durch die Löcher fällt 17. Sobald die Spätzle mit dem kochenden Wasser in Kontakt kommen, werden sie in wenigen Augenblicken gar. Wenn die Spätzle anfangen, an die Oberfläche zu steigen 18,

heben Sie sie nach und nach mit einer Schaumkelle direkt in die Sahne-Speck-Mischung 19, schwenken Sie sie für wenige Augenblicke, rühren Sie vorsichtig um, würzen Sie mit Pfeffer 20 und servieren Sie Ihre Spinatspätzle mit Speck und Sahne gut heiß 21!