Sbriciolata ohne Backen mit Ricotta-Creme und frischen Pfirsichen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 60 min
- Kochzeit: 1 min
- Portion: 8
- Kosten: Mittel
- Anmerkungen + 4 Std. 15 Min. Ruhezeit im Kühlschrank
PRÄSENTATION
Wenn ihr nach einem einfachen, sommerlichen Dessert ohne Backen sucht, ist die Sbriciolata ohne Backen mit Ricotta und Pfirsichen genau das Richtige für euch. Wenn die Temperaturen steigen, ist es eine echte Qual, den Ofen anzuschalten, aber das heißt nicht, auf ein verlockendes, frisches und wirkungsvolles Dessert zu verzichten. Diese sommerliche Sbriciolata ist die perfekte Lösung: ein Kuchen, der die Knusprigkeit der Kekse mit der umhüllenden Cremigkeit einer unwiderstehlichen Füllung verbindet.
Dieses Dessert mit frischen Pfirsichen wurde entwickelt, um die Früchte der Saison bestmöglich zur Geltung zu bringen. Jeder Bissen bietet einen wahnsinnigen Kontrast an Texturen: ein knuspriger Keksboden, verfeinert vom unverwechselbaren Duft der Amaretti, eine dünne Schicht Marmelade und eine reichhaltige, kalte Creme aus Ricotta und Pfirsichen. Es ist eine originelle Alternative zur klassischen Pfirsich-Cheesecake, ideal als Abschluss eines Abends mit Freunden oder als belebender Snack an heißen Nachmittagen.
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ZUTATEN
- für die Füllung
- Ricotta aus Kuhmilch 400 g
- Puderzucker 40 g
- Pfirsich-Marmelade 150 g
- Pfirsiche 2
- zum Dekorieren
- Puderzucker nach Bedarf
Zubereitung
Für die Zubereitung der Sbriciolata ohne Backen mit Ricotta- und Pfirsichcreme beginnt ihr mit dem Boden: Schmelzt die Butter in einem Topf (oder in der Mikrowelle) und lasst sie etwas abkühlen 1. Gebt die trockenen Kekse und die Amaretti in einen Mixer 2 und zerkleinert sie fein 3.
Gebt das entstandene Pulver in eine Schüssel, fügt die geschmolzene Butter hinzu 4 und vermischt alles gut mit einem Löffel. Nehmt eine Springform mit 22 Zentimetern Durchmesser und legt den Boden mit einem passend zugeschnittenen Backpapierkreis aus; um das Papier an Ort und Stelle zu halten, könnt ihr den Formenboden einfach leicht mit etwas Butter einfetten. Jetzt gebt etwas mehr als die Hälfte der Keksmasse in die Form 5 und formt damit den Rand, dann gebt die restliche Masse hinzu und drückt sie gut fest, um die zentrale Bodenfläche eurer Torte zu schaffen 6.
Habt ihr das erledigt 7, stellt die Form für etwa 10–15 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit könnt ihr die Creme zubereiten. Passiert die Ricotta in eine Schüssel, um eventuelle Klümpchen zu entfernen 8, gebt den gesiebten Puderzucker hinzu 9 und rührt alles vorsichtig glatt.
Füllt die Creme in einen Spritzbeutel und stellt ihn in den Kühlschrank 10. Nun geht es an die knusprige Decke: Gebt in den Mixer die Hälfte der restlichen trockenen Kekse und die Hälfte der Amaretti und verarbeitet sie wieder zu feinem Pulver, wie ihr es für den Boden getan habt. Hackt die andere Hälfte der Kekse und Amaretti mit einem Messer auf einem Schneidebrett 11, so erhaltet ihr eine rustikalere Streuselstruktur 12.
Vermischt in einer Schüssel das Keksmehl, die grob gehackten Streusel 13 und die geschmolzene Butter 14, und rührt mit einem Löffel, bis die Masse gleichmäßig ist 15.
Teilt die Pfirsiche halb, lasst die Schale dran, entfernt den Stein 16 und schneidet sie in Würfel 17. Wenn der Keksboden lange genug geruht hat, holt ihn aus dem Kühlschrank und streicht eine dünne, gleichmäßige Schicht Marmelade darauf 18.
Verteilt die Pfirsiche gleichmäßig auf der Marmelade 19. Gebt die Creme darauf 20 und streicht sie mit einer Palette glatt 21.
Streut die Keksbrösel auf die Ricotta-Creme 22, bis sie vollständig bedeckt ist 23, und stellt die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Nach der Ruhezeit löst ihr den Kuchen vorsichtig aus der Form, setzt ihn auf eine Servierplatte und dekoriert ihn nach Belieben mit etwas Puderzucker 24. Die Sbriciolata ohne Backen mit Ricotta-Creme und Pfirsichen ist nun servierbereit.