Salziges Pistazieneis ohne Eismaschine
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 5 min
- Portion: 6
- Kosten: Mittel
- Anmerkungen zuzüglich der Ruhezeit im Gefrierfach (über Nacht)
PRÄSENTATION
Ein cremiges und köstliches hausgemachtes Eis ohne Eismaschine zuzubereiten ist einfacher, als ihr vielleicht denkt!
Das salzige Pistazieneis ohne Eismaschine ist ein sehr einfaches Rezept, das ohne Kondensmilch und mit wenigen Zutaten auskommt. Die Hauptrolle spielt 100% reine Pistazienpaste, die ihr intensives Aroma entfaltet und dem Eis einen authentischen Geschmack sowie eine samtige Konsistenz verleiht.
Das besondere Etwas? Das Salz, das einen angenehmen Kontrast setzt und die Pistaziennoten noch mehr hervorhebt. So erhaltet ihr ein cremiges, reichhaltiges Pistazieneis mit intensivem Geschmack – so gut wie aus dem Eiscafé und ganz leicht in eurer heimischen Küche zuzubereiten.
Und wenn ihr nach weiteren Eissorten ohne Eismaschine sucht, sind hier ein paar, die ihr nicht verpassen solltet:
- ZUTATEN
- Vollmilch 120 g
- Zucker 150 g
- Pistazienpaste 150 g - 100 % rein
- Wodka 10 g
- Flüssige Sahne 400 g
- Feines Salz 6 g
Zubereitung
Für das salzige Pistazieneis ohne Eismaschine gebt die Milch 1 und den Zucker 2 in einen Topf und bringt die Mischung zum Kochen, dabei umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Lasst es kurz aufkochen, bis ein homogener Sirup entstanden ist, und gebt ihn in eine Schüssel 3.
Gebt das Salz 4, den Wodka 5 und die Pistazienpaste 6 dazu.
Verrührt alles gründlich mit einem Schneebesen 7, bis eine gleichmäßige, klumpenfreie Masse mit einheitlicher Farbe entsteht. Lasst sie abkühlen, bevor ihr die Sahne hinzufügt: sie darf nicht mehr heiß sein. In der Zwischenzeit gebt die gut gekühlte Schlagsahne in eine Schüssel und schlagt sie mit den Handmixern 8. Ihr müsst sie nicht überarbeiten: sie sollte geschlagen und luftig sein 9.
Wenn die Pistazienmasse abgekühlt ist, gebt einen Teil der geschlagenen Sahne dazu 10. Rührt zunächst mit dem Schneebesen 11, um die Masse zu temperieren. Dann gebt nach und nach die restliche Sahne hinzu 12.
Hebt die Mischung vorsichtig mit einem Spatel 13, in Bewegungen von unten nach oben, damit die Sahne nicht zusammenfällt und die Masse luftig bleibt 14. Füllt das Pistazieneis in einen gefriergeeigneten Behälter 15. Stellt es für etwa 7 Stunden ins Gefrierfach. Wir empfehlen, es am Vortag zuzubereiten und über Nacht im Gefrierfach ruhen zu lassen.
Nun könnt ihr euer Eis mit einem Eisportionierer 16 servieren. Dekoriert mit gehackten Pistazien 17 und serviert eure Eisbecher 18.