Saftiger Apfelkuchen
- Energie Kcal 482
- Kohlenhydrate g 90.9
- davon Zucker g 52.8
- REZEPT LESEN g 12.8
- Fette g 7.4
- davon gesättigte Fettsäuren g 3.81
- Ballaststoffe g 2.8
- Cholesterin mg 122
- Natrium mg 230
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 25 min
- Kochzeit: 60 min
- Portion: 8
- Kosten: Sehr gering
- Anmerkungen }
PRÄSENTATION
Der weiche Apfelkuchen ist ein hausgemachter, saftiger Kuchen, perfekt zum Frühstück und als Nachmittags-Snack im Alltag. Von Äpfeln gibt es sehr viele Sorten, die alle zufriedenstellen können, ebenso wie Apfelkuchen, aber wir sind sicher, dass dies einer der besten sein wird, die du je gebacken hast, weil er superfluffig ist! Diese Variante ist ein Apfelkuchen ohne Butter; der Teig wird durch die Zugabe von Ricotta so zart, dass du ihn gleich nach dem Backen warm essen möchtest. Man sagt, ein Apfel am Tag hält den Arzt fern: Wir bestätigen dieses Sprichwort — und untermauern es mit unserem weichen Apfelkuchen!
Probier auch diese leckeren Varianten:
- ZUTATEN
- Zutaten für eine Backform (28 cm Durchmesser)
- Weizenmehl Typ 00 400 g
- Äpfel 400 g
- Ricotta aus Kuhmilch 300 g - bei Zimmertemperatur
- Eier 220 g - bei Zimmertemperatur (ca. 4)
- Brauner Zucker 175 g
- Zucker 175 g
- Vollmilch 100 g - bei Zimmertemperatur
- Chemisches Backpulver 16 g
- Kalk 1
- Feines Salz 1 Prise
Zubereitung
Um den superweichen Apfelkuchen zuzubereiten, siebe die Ricotta bei Zimmertemperatur in ein Sieb über eine Schüssel 1, gib dann den braunen Zucker dazu 2 und reibe die Limettenschale 3, wobei du die Limette aufbewahrst, da später auch der Saft gebraucht wird. Vermische die Masse und stell sie beiseite.
In einer anderen Schüssel die Eier 4 hineingeben, eine Prise Salz und den Kristallzucker 5 hinzufügen und einige Minuten mit dem Handmixer schlagen, bis die Masse etwas luftig ist. Danach fügst du die Zucker‑Ricotta‑Mischung löffelweise hinzu 6, damit sich die Zutaten gut verbinden. Wenn die vorherige Zugabe noch nicht vollständig eingearbeitet ist, warte mit dem nächsten Löffel.
Mehl und Backpulver in einer Schüssel sieben 7 und auch dieses löffelweise hinzufügen, während der Mixer noch läuft 8. Der Teig wird jetzt ziemlich fest, deshalb den bei Zimmertemperatur gehaltenen Milch langsam einfließen lassen 9.
Schalte den Mixer aus und widme dich den Äpfeln. Also schäle sie, entferne das Kerngehäuse 10 und schneide sie in Stücke von 1–2 Zentimetern 11 und gib sie in eine Schüssel. Nimm die aufbewahrte Limette und halbiere sie 12.
Drücke den Saft aus der Limettenhälfte 13. Gieße ihn sofort über die Äpfel 14, so behalten die Äpfel ihre helle Farbe. Vermische die Äpfel und hebe sie unter den Teig 15.
Wie man eine Kuchenform mit Backpapier auskleidet für eine Form mit 28 cm Durchmesser, dann den Teig vorsichtig einfüllen 16 und mit einem Spatel glattstreichen oder die Form auf der Arbeitsfläche kreisen lassen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt 17. Backe den weichen Apfelkuchen in einem vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für 60 Minuten (160 °C für 50 Minuten bei Umluft). Falls die Oberfläche zu dunkel wird, nach 40 Minuten Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken. Sobald er fertig ist, aus dem Ofen nehmen 18 und etwas abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form stürzt und auf einem Gitter vollständig auskühlen lässt. Du kannst den Apfelkuchen mit Puderzucker bestreut servieren!