Risotto mit Garnelen, Zucchini und Zucchiniblüten
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 min
- Kochzeit: 25 min
- Portion: 4 Personen
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Bereiten Sie ein erstes Gericht frisch, duftend und geschmackvoll zu mit dem Risotto mit Garnelen, Zucchini und Zucchiniblüten, perfekt für Ihre Frühlingsabende. Dieses leichte und bunte Rezept vereint die zarten Aromen des Meeres und des Gartens mit saisonalen Zutaten wie Zucchiniblüten und Zucchini, die die Süße der Garnelen betonen.
Das Abschmecken mit Ricotta und Zitrone verleiht dem Gericht eine unwiderstehliche Cremigkeit und eine frische Zitrusnote. Folgen Sie Schritt für Schritt der Zubereitung von Risotto mit Garnelen, Zucchini und Zucchiniblüten und bringen Sie ein sommerliches Risotto auf den Tisch, das duftet, leicht und schmackhaft ist!
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ZUTATEN
- Carnaroli-Reis 320 g
- Garnelen 500 g - (zu reinigen)
- Zucchini 260 g
- Zucchiniblüten 12
- Schalotte 1
- Anchovis in Öl 1
- Gemüsebrühe 300 g
- Weißwein 50 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- zum Verfeinern und Garnieren
- Ricotta aus Kuhmilch 300 g
- Zitronensaft 20 g
- Zitronenschale nach Bedarf
- Basilikum nach Bedarf
Zubereitung
Um das Risotto mit Garnelen, Zucchini und Zucchiniblüten vorzubereiten, reinigen Sie zuerst die Garnelen: Trennen Sie den Kopf und entfernen Sie den Panzer 1, wobei Sie die Reste zur Seite legen 2. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke 3 und legen Sie es kühl beiseite.
Geben Sie die Reste in einen Becher, fügen Sie eine Kelle Gemüsebrühe hinzu 4 und pürieren Sie 5, bis eine homogene Mischung entsteht 6.
Filtern Sie die Mischung durch ein feines Sieb 7, um eine glatte und homogene Bisque zu erhalten 8. Schälen und hacken Sie die Schalotte 9.
Schneiden Sie die Zucchini in kleine Würfel von 1 cm 10. Erhitzen Sie in einem Topf etwas Öl und braten Sie die gehackte Schalotte zusammen mit den Sardellen an, bis diese vollständig geschmolzen sind. Fügen Sie die Zucchini hinzu 11 und garen Sie sie etwa 2 Minuten lang, häufig rührend 12.
Geben Sie den Reis in den Topf 13, salzen Sie 14 und rösten Sie ihn für ein paar Minuten, gut umrührend. Löschen Sie mit dem Wein ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen. Beginnen Sie nun, den Reis mit der heißen Garnelenbisque nach und nach zu benetzen 15.
Rühren Sie häufig 16 und garen Sie das Risotto. In der Zwischenzeit reinigen Sie die Zucchiniblüten, indem Sie Stängel und inneren Stempel entfernen 17, dann teilen Sie die Blütenblätter in Streifen 18.
Hacken Sie auch das Basilikum 19. Sobald das Risotto fertig ist, nehmen Sie es vom Feuer und fügen Sie den Ricotta 20 und die Garnelen hinzu 21.
Würzen Sie mit Pfeffer, dann aromatisieren Sie mit dem Basilikum 22 und der Zitronenschale 23. Zum Schluss fügen Sie auch die Zucchiniblüten hinzu 24, wobei Sie einige zur Dekoration beiseite lassen.
Geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft und einen Schuss Öl dazu, dann rühren Sie gut um, um alles zu vermischen 26. Servieren Sie sofort das Risotto mit Garnelen, Zucchini und Zucchiniblüten, garnieren Sie die Teller mit den beiseitegelegten Blüten 27!