Reis mit Radicchio-, Rote-Bete- und Kaki-Pesto
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Der Reis mit Radicchio-, Rote-Bete- und Kaki-Pesto ist ein Hauptgericht, das die Türen des Herbstes öffnet und unseren Tisch mit einer fruchtigen Note bereichert, die dem Vollkornreis eine angenehme süß-saure Note verleiht. Diese ungewöhnliche und appetitliche Mischung von Zutaten, mit ihrer verführerischen amarantfarbenen Tönung, wird neue Geschmackswelten eröffnen: Wir haben ein cremiges Pesto auf Basis von Radicchio und Rote Bete zubereitet, dessen kräftiger Geschmack durch die Süße der Kaki, einer leckeren Frucht mit festem Fruchtfleisch, abgemildert wird. Das Endergebnis wird ein Gourmetgericht sein, abseits der gewohnten Pfade, geschmackvoll und authentisch!
Nutzen Sie die Herbstsaison, um weitere Hauptgerichte mit Radicchio zuzubereiten:
- Risotto Speck, Radicchio und Caciocavallo
- Pasta mit Radicchio, Lauch und Speck
- Pasta mit Radicchio und Zola
ZUTATEN
- brauner Reis 300 g
- Vorgekochte Rüben 150 g
- Kaki-Apfel 60 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - in Flocken
- Senf 10 g - in Körnern
- Thymian nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- für das Radicchio-Pesto
- Rettich 200 g - lang
- Vorgekochte Rüben 50 g
- Walnusskerne 70 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - zum Reiben
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um den Reis mit Radicchio-, Rote-Bete- und Kaki-Pesto zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Pesto: Waschen, trocknen und schneiden Sie den Radicchio in grobe Streifen 1, geben Sie sie in ein hohes Gefäß 2, fügen Sie die Walnüsse hinzu 3.
Würzen Sie mit 50 g Parmigiano Reggiano DOP 4, Öl 5, Salz, Pfeffer, die vorgekochten Rote Bete 6.
Pürieren Sie mit einem Stabmixer 7, bis eine homogene Masse entsteht 8, fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Kochen Sie den Reis für die in der Packung angegebene Zeit 9.
Schneiden Sie die Rote Bete in Scheiben 10 und dann in Würfel 11 von etwa 1 cm. Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem Schuss Öl und geben Sie die Rote Bete hinzu 12.
Würzen Sie mit Thymian 13 und braten Sie sie bei starker Hitze einige Minuten an. Zum Schluss, bei ausgeschaltetem Herd, fügen Sie den Senf 14 und eine Prise Salz hinzu 15.
Vermischen Sie und stellen Sie es beiseite 16. In der Zwischenzeit den Reis abgießen 17, mit einem Schuss Öl vermengen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist, mit dem Radicchio-Pesto würzen 18.
Fügen Sie auch die Rote-Bete-Würfel hinzu 19 (einige für das Anrichten beiseite lassen) und mischen Sie alles 20. Halbieren Sie die Kaki 21.
Dann in Stücke schneiden 22. Anrichten und mit den Rote-Bete-Würfeln, der Kaki, einigen Thymianblättern, einer Prise Pfeffer und den Parmigiano Reggiano DOP Flocken garnieren 23. Der Reis mit Radicchio-, Rote-Bete- und Kaki-Pesto ist fertig 24.