Äolischer Salat
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
- Anmerkungen zuzüglich der Abkühlzeit
PRÄSENTATION
Der äolische Salat vereint in einem Gericht die Düfte und authentischen Aromen der Äolischen Inseln, des sizilianischen Archipels und UNESCO-Welterbes, das mit seinen vulkanischen Landschaften und seiner außergewöhnlichen gastronomischen Tradition fasziniert.
Entstanden aus einer einfachen, saisonal geprägten Küche, setzt dieses Rezept typische mediterrane Zutaten wie Kartoffeln, reife Tomaten, Thunfisch, Oliven, Kapern oder Cucunci (Kapernäpfel) in Szene, verfeinert mit Oregano und einem großzügigen Schuss natives Olivenöl extra.
Das Ergebnis ist ein frisches, ehrliches und geschmacklich intensives Gericht, perfekt für die warme Jahreszeit als Hauptgericht, Vorspeise oder Beilage. Einfach zuzubereiten und auch ideal, wenn es nach dem Anrichten noch einige Stunden ziehen darf: Der äolische Salat bringt die Essenz der Küche der Äolischen Inseln auf den Tisch — hochwertige Zutaten, intensive Aromen und überlieferte Rezepte.
Weitere Kartoffelsalate, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten:
- ZUTATEN
- Kartoffeln 4 - groß
- Piccadilly-Tomaten 400 g
- Weißweinessig 100 g
- Thunfisch in Öl 300 g - abgetropft
- Rote Zwiebeln ½
- Taggiasca-Oliven 40 g
- Kapernfrüchte 20 g
- Oregano nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um den äolischen Salat zuzubereiten, waschen Sie zuerst die Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie in reichlich leicht gesalzenem Wasser 1, bis sie weich sind; prüfen Sie dies, indem Sie mit den Zinken einer Gabel einstechen. Das dauert etwa 40 Minuten. In der Zwischenzeit schälen Sie die rote Zwiebel, schneiden sie fein in Julienne‑Streifen 2 und geben sie in eine Schüssel. Bedecken Sie die Zwiebel mit Weißweinessig 3.
Geben Sie eine Prise Salz hinzu 4 und lassen Sie die Zwiebel mindestens 10 Minuten ziehen. Dieser Schritt mildert ihren Geschmack und macht sie zarter. Nach der Ruhezeit die Zwiebel gut abtropfen lassen. Sobald die Kartoffeln weich sind, gießen Sie das Kochwasser ab, lassen die Kartoffeln so weit abkühlen, dass sie sich anfassen lassen, schälen sie dann 5 und schneiden sie in ziemlich große Würfel 6.
Waschen Sie die Piccadilly‑Tomaten, tupfen Sie sie trocken und halbieren Sie sie 7. Lassen Sie die Thunfischfilets gut abtropfen, um das Öl zu entfernen, und geben Sie den Thunfisch in eine große Schüssel 8. Fügen Sie dann die Zwiebel hinzu 9.
Geben Sie die Oliven, die Cucunci (Kapernäpfel) 10, die Tomaten und die Kartoffeln dazu 11. Würzen Sie mit reichlich Oregano 12.
Fügen Sie Salz hinzu 13, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und einen großzügigen Schuss Olivenöl 14. Vorsichtig mit zwei Löffeln mischen, damit die Kartoffelwürfel nicht zerfallen 15.
Geben Sie dem Salat ein paar Minuten Zeit, damit sich die Aromen verbinden, bevor Sie ihn servieren, oder bereiten Sie ihn im Voraus zu und stellen ihn in den Kühlschrank. Beim Servieren auf Tellern anrichten 16, nochmals etwas Oregano und einen Schuss Öl hinzufügen 17. Der äolische Salat ist servierbereit 18!