Nudeln mit Kichererbsen und Zucchini
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Pasta mit Kichererbsen und Zucchini ist eine saisonale Variante der klassischen Pasta e ceci, verfeinert mit frischem Gemüse und einem Hauch Gourmet! Die Zucchini treffen auf Hülsenfrüchte in einem leichten und nahrhaften erstem Gang, der in der Zeit, in der die Pasta kocht, dank der Verwendung von vorgegarten Kichererbsen zubereitet werden kann.
Was dieses Rezept unwiderstehlich macht, ist eine samtene Creme aus Zucchini, Basilikum und Pinienkernen, die die Zutaten mit ihrer umhüllenden Konsistenz verbindet. Die gerösteten Pinienkerne setzen mit ihrer knusprigen Note einen schönen Kontrast, während Chiliflocken für einen lebendigen Kick sorgen.
Lecker sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur - die Pasta mit Kichererbsen und Zucchini ist ein vegetarisches Gericht, perfekt als schnelle Abendessenlösung oder als Mittagessen fürs Büro, lässt sich aber auch hervorragend zu formelleren Anlässen servieren… ein guter Eindruck ist garantiert!
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- ZUTATEN
- Fusilli 320 g
- Zucchini 400 g
- Gekochte Kichererbsen 200 g - (Abtropfgewicht)
- Pinienkerne 50 g
- Basilikum 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Getrocknete Chili 2
- Natives Olivenöl extra 30 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Für die Zubereitung der Pasta mit Kichererbsen und Zucchini zuerst die Zucchini am Ende abschneiden und grob in Würfel schneiden 1. In einer Pfanne etwas Öl mit Knoblauch und getrockneten Chilischoten erhitzen und aromatisieren 2, dann die Zucchini dazugeben 3. Bei mittelhoher bis hoher Hitze etwa zehn Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommen.
Entnehmt ein paar Esslöffel der gegarten Zucchini 4, gebt sie in einen Mixbecher 5 und stellt sie vorübergehend beiseite. Gebt die vorgegarten Kichererbsen zu den restlichen Zucchini in die Pfanne 6 und lasst alles bei starker Hitze noch einige Minuten weitergaren.
Am Ende der Garzeit Knoblauch und Chili entfernen 7 und mit Salz abschmecken 8. Beiseite stellen und die Pinienkerne in einer anderen Pfanne rösten 9.
Bringt einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und lasst die Fusilli al dente garen 10. In der Zwischenzeit den Mixbecher mit den Zucchini wieder aufnehmen, die Basilikumblätter hinzufügen 11 und 30 g Öl dazugeben 12.
Fügt den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzu 13 und 30 g geröstete Pinienkerne 14, dann etwas Wasser dazugeben 15.
Püriert mit einem Stabmixer, bis eine homogene Creme entsteht 16. Inzwischen ist die Pasta fertig, daher in die Pfanne mit Kichererbsen und Zucchini abgießen 17. Die Zucchini-Basilikum-Creme dazugeben und alles vorsichtig vermengen 18.
Mit einem Schuss Öl verfeinern 19 und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken 20, dann noch einmal gut durchmischen 21.
Anrichten und mit den restlichen Pinienkernen 22 und ein paar Basilikumblättchen 23 garnieren. Eure Pasta mit Kichererbsen und Zucchini ist servierfertig, heiß oder lauwarm 24!