Leichtes Bananenbrot
- Energie Kcal 425
- Kohlenhydrate g 53
- davon Zucker g 7.3
- REZEPT LESEN g 7.5
- Fette g 20.3
- davon gesättigte Fettsäuren g 14.5
- Ballaststoffe g 66.6
- Cholesterin mg 2.5
- Natrium mg 4.3
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 55 min
- Portion: 6
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Das Bananenbrot ist perfekt, um den Tag mit einer Portion Energie zu beginnen. Dank des Rezepts für das leichte Bananenbrot wird das Frühstück noch angenehmer! Eine zucker- und laktosefreie Variante des berühmten Bananen-Plumcakes, leichter, aber ebenso saftig und lecker. Zum Süßen des Teigs haben wir Ahornsirup verwendet, während Reismilch und Kokosöl die Fette in den traditionellen Süßspeisen ersetzen. Durch das Obst ist es außerdem besonders nahrhaft und eine tolle Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten!
Probiert auch die Variante des Bananenbrot mit Kokos, des Bananenbrot mit Schokolade oder des Bananenbrot ohne Butter, sowie diese köstlichen Süßigkeiten mit Bananen:
ZUTATEN
- für eine Kastenform (17×8 cm am Boden und 20×11 cm oben)
- Bananen 300 g - (reifes Fruchtfleisch)
- Weizenmehl Typ 0 250 g
- Ahornsirup 85 g
- Kokosnussöl 85 g - bei Zimmertemperatur
- Reismilch 80 g - (ohne Zucker)
- Eigelb 30 g - (ca. 2)
- Chemisches Backpulver 9 g
- Zum Einfetten und Bemehlen
- Kokosnussöl nach Bedarf
- Weizenmehl Typ 0 nach Bedarf
- Zum Garnieren
- Pecannüsse 20 g
Zubereitung
Um das leichte Bananenbrot zuzubereiten, zerdrückt das Fruchtfleisch der reifen Bananen mit einer Gabel 1. Wenn ihr eine homogene Masse erreicht habt, gebt den Ahornsirup 2 und die Eigelbe 3 dazu und rührt alles gut mit einem Schneebesen.
Gebt das Kokosöl 4 hinzu und verrührt es noch einmal, dann gebt das Mehl 5 und das Backpulver 6 dazu.
Gebt die trockenen Zutaten mit dem Schneebesen dazu und schließlich die Reismilch 7. Rührt weiter, bis sie vollständig aufgenommen ist und ihr einen glatten, homogenen Teig habt 8. Hackt die Pekannüsse grob 9.
Gebt den Teig in eine ausladende Kastenform mit den Maßen 17×8 cm am Boden und 20×11 cm oben, Höhe 7 cm 10. Macht mit einem geölten Messer einen Längsschnitt an der Oberfläche 11 und dekoriert mit den gehackten Pekannüssen 12.
Backt im Ober-/Unterhitze-Ofen bei 180° für 50–55 Minuten 13. Prüft die Garprobe mit einem Holzstäbchen, nehmt den Kuchen heraus und lasst ihn in der Form leicht abkühlen, bevor ihr ihn stürzt 14. Euer leichtes Bananenbrot ist bereit zum Genießen 15!