Kartoffel-Kichererbsen-Bällchen im Salat

Um die Kartoffel-Kichererbsen-Bällchen zuzubereiten, beginnt damit, die Kartoffeln in einem Topf in kaltem Wasser zu garen; lasst sie etwa 30 Minuten kochen 1 oder bis ihr sie leicht mit einer Gabel durchstechen könnt. Sobald sie gar sind, schält sie und drückt sie durch die Kartoffelpresse 2, um ein Püree zu erhalten 3.

Gebt die abgetropften Kichererbsen in den Mixer zusammen mit dem Knoblauch 4, der Paprika 5 und dem Salz 6.

Gebt die Petersilie hinzu 7 und püriert dann alles 8. Gebt die Masse in die Schüssel mit den zerdrückten Kartoffeln und verrührt alles 9.

Gebt das Paniermehl 10, den geriebenen Grana Padano 11 und ein Ei 12 hinzu.

Vermischt alles gut, bis ein homogener Teig entsteht 13. Formt dann etwa 25 Gramm schwere Bällchen 15 und legt sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, bis zur weiteren Zubereitung 15.

Kümmert euch um die Zitronenvinaigrette: Gebt in eine Schüssel das Öl und den Zitronensaft 16, salzt 17 und gebt den Honig dazu 18.

Gebt auch den Senf hinzu 19, verrührt alles 20 und stellt die Vinaigrette beiseite. Bereitet den Salat vor: Wascht die Kirschtomaten und viertelt sie 21.

Wascht die Radieschen und schneidet sie in dünne Scheiben 22. Gebt in eine Schüssel den grünen Salat, die Radieschen 23 und die Kirschtomaten 24.

Gebt die Zitronenvinaigrette darüber 25 und stellt den Salat beiseite. Kommt nun zum Braten der Bällchen: Erhitzt eine Pfanne mit etwas Öl, legt die Bällchen hinein 26 und bratet sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten 27, dabei öfter wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Sobald sie goldbraun sind, nehmt die Pfanne vom Herd 28 und lasst die Bällchen kurz etwas abkühlen. Richtet den Salat auf einem Teller an, gebt die Bällchen dazu 29 und verteilt die Grana-Padano-Flocken. Die Kartoffel-Kichererbsen-Bällchen im Salat sind servierbereit 30!