Karotten-Joghurt-Kuchen
- Energie Kcal 357
- Kohlenhydrate g 51.9
- davon Zucker g 31.9
- REZEPT LESEN g 10.9
- Fette g 11.8
- davon gesättigte Fettsäuren g 2.93
- Ballaststoffe g 4
- Cholesterin mg 103
- Natrium mg 206
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 45 min
- Portion: 8
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Zart und mild im Geschmack: Unser Karotten-Joghurt-Kuchen ist ein hausgemachter, ehrlicher Kuchen – perfekt als Jause für Kinder, zum Frühstück oder als Dessert. Bevor wir dieses einfache, aber leckere Rezept entwickelt haben, haben wir alle unsere Karotten-Rezepte durchgesehen und uns von der traditionellen Englischer Karottenkuchen oder Carrot Cake inspirieren lassen, aber auch von der Karottenkuchen mit Mandelmehl... Nach mehreren Versuchen aus der Küche von GZ entstand ein Joghurtkuchen, der leicht schmeckt, beim Essen zergeht und dessen Teig ihr nach Belieben anpassen könnt, um eurer Kreativität freien Lauf zu lassen! Wir haben dem Ganzen zum Beispiel eine samtige, frische Note verliehen und die Stücke mit einer mit frischem Ingwer aromatisierten Creme aus griechischem Joghurt serviert. Dieser weichen und geschmackvollen Köstlichkeit könnte nicht einmal das berühmte Weißes Kaninchen aus Alice im Wunderland widerstehen, das mit seinem typischen britischen Auftreten ein Stück Kuchen zu einer duftenden Tasse Gewürztee genießen würde – ein Tipp, den wir euch ebenfalls empfehlen!
Probiert auch diese fluffigen Varianten aus:
ZUTATEN
- Zutaten für eine 22-cm-Form
- Karotten 420 g - (zu putzen)
- Eier 210 g - (3-4 mittelgroße)
- Zucker 180 g
- Vanilleschote 1
- Weizenmehl Typ 00 200 g
- Mandelmehl 100 g
- Chemisches Backpulver 16 g
- Feines Salz 1 Prise
- Naturjoghurt 125 g - ganz
- für die Creme
- Griechischer Joghurt 200 g
- Zucker 20 g
- Frischer Ingwer 45 g
Zubereitung
Um den Karotten-Joghurt-Kuchen zuzubereiten, schält zuerst die Karotten mit einem Sparschäler 1, reibt sie dann mit einer Reibe mit groben Löchern und fangt das Fruchtfleisch in einer Schüssel auf 2. Das Gewicht der geschälten und geriebenen Karotten beträgt etwa 250 g. Schneidet die Vanilleschote der Länge nach auf, kratzt mit einem Messerrücken die Samen heraus und stellt sie beiseite 3.
In einer anderen großen Schüssel das Weizenmehl (Type 00), das Mandelmehl und das Backpulver durch ein Sieb geben 4 und die trockenen Zutaten beiseitestellen. Beginnt mit dem Teig, indem ihr Zucker und ganze Eier in eine Schüssel gebt 5 und die Zutaten mit dem Handmixer 6 (oder einem Schneebesen) so lange schlagt, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
Jetzt mit den Samen der Vanilleschote aromatisieren 7 und die zuvor gesiebten trockenen Zutaten esslöffelweise unterheben 8. Zuletzt das Naturjoghurt in zwei Portionen zugeben 9, damit es vorsichtig eingearbeitet wird, ohne den Teig zu sehr zusammenfallen zu lassen.
Alles mit einer Teigkarte zu einer homogenen Masse verrühren; da der Teig jetzt fertig ist 10, die geriebenen Karotten zugeben 11 und nochmals umrühren, bis sie gleichmäßig eingearbeitet sind 12.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform mit 22 cm Durchmesser geben 13. Den Kuchen auf dem untersten Einschub im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C für 45–50 Minuten backen (prüft die Garstufe mit einem Holzstäbchen, da je nach Ofen ein paar Minuten mehr oder weniger nötig sein können). Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Stürzen abkühlen lassen 14. In der Zwischenzeit die Begleitcreme zubereiten: In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit dem Zucker verrühren 15.
Dann den Ingwer schälen (16-17) und direkt in die Schüssel mit der Joghurtcreme reiben 18 (das geriebene Ingwergewicht beträgt etwa 30 g). Umrühren, damit sich das Aroma verteilt.
Die Joghurtcreme ist fertig 19. Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen 20 und den Karotten-Joghurt-Kuchen servieren 21!