Herzhafte Torte mit Schinken, Scamorza und Kartoffeln
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 45 min
- Kochzeit: 55 min
- Portion: 6
- Anmerkungen + die Ruhezeit des Teigs im Kühlschrank (mindestens 1 Std. + 15 Min.)
PRÄSENTATION
Die herzhafte Torte mit Schinken, Scamorza und Kartoffeln ist eine echte rustikale Delikatesse: einfach zuzubereiten, aber reich an Geschmack, ist sie perfekt als Vorspeise oder als verlockendes Hauptgericht, das beim ersten Bissen überzeugt.
Diese Version, inspiriert von der Kartoffel-Schinken-Kuchen, präsentiert sich in Form einer Torte, mit einem knusprigen hausgemachten Salziger Mürbeteig als Basis, die eine einfache, aber schmackhafte Füllung aufnimmt, bei der wenige und einfache Zutaten ausreichen, um ein perfektes Gleichgewicht zu schaffen. Servieren Sie die herzhafte Torte mit Schinken, Scamorza und Kartoffeln heiß, mit geschmolzenem Käse, für ein wirklich unwiderstehliches Ergebnis!
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ZUTATEN
- Für den salzigen Mürbeteig (für eine Form von 24 cm)
- Weizenmehl Typ 00 500 g
- Butter 180 g - kalt
- Vollmilch 140 g
- Eigelb 2
- Zucker 25 g
- Feines Salz 15 g
- Zum Füllen
- Kartoffeln 500 g
- Geräucherte Scamorza 300 g
- Gekochter Schinken 110 g
- Rosmarin nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Zubereitung
Um die herzhafte Torte mit Schinken, Scamorza und Kartoffeln zuzubereiten, beginnen Sie mit dem salzigen Mürbeteig: Geben Sie das Mehl, den Zucker 1, das Salz 2 und die Butter in Stücken 3 in die Schüssel der Küchenmaschine. Arbeiten Sie die Mischung mit dem Flachrührer, bis sie gut "gesandet" ist, also bröselig und trocken.
Fügen Sie dann die Eigelbe 4 und die Milch nach und nach 5 hinzu, während Sie weiter mit dem Rührer arbeiten, bis der Teig gut kompakt ist 6.
Übertragen Sie die Mischung auf eine Arbeitsfläche 7 und formen Sie einen Teigballen 8, dann wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie 9 und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden 10 und dann in regelmäßige Würfel schneiden 11 12.
Kochen Sie die Kartoffeln 7-8 Minuten lang in kochendem Wasser 13, dann lassen Sie sie in einer Schüssel abtropfen 14 und abkühlen. Hacken Sie den Rosmarin fein 15.
Würzen Sie die Kartoffeln mit Öl 16, Salz und Rosmarin 17, dann mischen Sie alles gut, um den Geschmack zu verbessern 18.
Nach der Ruhezeit den Mürbeteig mit dem Nudelholz ausrollen 19 und in eine gut gebutterte und bemehlte 24 cm Backform geben 20. Entfernen Sie überschüssigen Teig an den Rändern mit einem kleinen Messer 21.
Stechen Sie den Boden und die Seiten mit einer Gabel ein 22 und stellen Sie ihn erneut 10-15 Minuten in den Kühlschrank. Nehmen Sie den Mürbeteigboden heraus und bedecken Sie ihn mit Backpapier 23, dann fügen Sie Backgewichte hinzu (wie getrocknete Hülsenfrüchte oder Keramikkugeln) 24 und backen Sie ihn im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 20 Minuten.
Nehmen Sie ihn aus dem Ofen, entfernen Sie die Gewichte und das Backpapier, füllen Sie dann den Boden mit den Kartoffeln 25 und backen Sie ihn weitere 20 Minuten 26. Schalten Sie anschließend den Grill ein und lassen Sie ihn 5 Minuten backen, um die Oberfläche zu bräunen. In der Zwischenzeit schneiden Sie die Scamorza in Scheiben 27.
Nehmen Sie die Torte aus dem Ofen 28 und fügen Sie die Scamorza-Scheiben hinzu 29. Beenden Sie das Backen unter dem Grill für weitere 2-3 Minuten, bis der Käse gut geschmolzen ist 30.
Schließlich mit den Scheiben gekochtem Schinken 31 und Rosmarinzweigen 32 garnieren. Genießen Sie Ihre herzhafte Torte mit Schinken, Scamorza und Kartoffeln sofort 33!