Herzhafte Scones mit Erbsen und Speck

Name: Herzhafte Scones mit Erbsen und Speck
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Weizenmehl Typ 00 275 g; Pancetta 100 g; Grüne Erbsen 50 g; Kupferzwiebeln 50 g; Vollmilch 150 g; Instanthefe für herzhafte Zubereitungen 12 g; Butter bei Zimmertemperatur 50 g; Thymian 2 Zweige; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz 2 g; Philadelphia Frischkäse 280 g; Gekochter Schinken 200 g

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 40 min
Kochzeit: 35 min
Portion: 6
Anmerkungen + die Ruhezeit des Teigs im Kühlschrank (30 Min.)","seo_title":"Herzhafte Scones mit Erbsen und Speck: einfaches und leckeres Rezept

PRÄSENTATION

Die herzhaften Scones mit Erbsen und Speck sind eine schmackhafte und originelle Variante des traditionellen schottischen Gebäcks. Wenn ihr eine Idee für ein leckeres Aperitif oder ein Fingerfood sucht, das mal ganz anders ist, sind diese kleinen rustikalen Köstlichkeiten die perfekte Lösung. Obwohl sie heute besonders in der englischsprachigen Welt zur Tea Time bekannt sind, hat das Rezept der Scones alte Wurzeln und erobert die modernen Gaumen dank seiner unglaublichen Vielseitigkeit zurück – sie passen sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Belägen.

In dieser hausgemachten Version wird der klassische weiche Teig durch zarte Erbsen und den kräftigen Geschmack von Pancetta bereichert. Das Ergebnis? Ein kreatives und buntes Antipasto, ideal fürs kalte Buffet, fürs Picknick oder als Hauptakteur eines herzhaften Brunch. Für ein besonders unwiderstehliches Ergebnis haben wir die Scones mit Frischkäse (Philadelphia) und einer Scheibe gekochten Schinken gefüllt: der Kontrast zwischen der Cremigkeit der Füllung und dem intensiven Geschmack der Scones ist einfach perfekt.

Befolgt unser schnelles Rezept für herzhafte Scones und überrascht eure Gäste mit diesen weichen und würzigen kleinen Sünden!

Probiert auch diese Varianten der Scones:

ZUTATEN

für 18 Scones: Weizenmehl Typ 00 275 g; Pancetta 100 g; Grüne Erbsen 50 g; Kupferzwiebeln 50 g; Vollmilch 150 g; Instanthefe für herzhafte Zubereitungen 12 g; Butter 50 g - bei Zimmertemperatur; Thymian 2 Zweige; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz 2 g

Zum Füllen: Philadelphia Frischkäse 280 g; Gekochter Schinken 200 g

Zubereitung

Für die Zubereitung der herzhaften Scones mit Erbsen und Speck nehmt eine halbe rote Zwiebel, schält sie und hackt sie fein, dann schneidet den geräucherten Pancetta zuerst in Streifen und dann in kleine Würfel 1. Nehmt eine beschichtete Pfanne, gebt einen Schuss Öl hinein und dünstet die gehackte Zwiebel an 2. Sobald die Zwiebel leicht gebräunt ist, fügt die Speckwürfel hinzu und lasst sie Geschmack entwickeln, dann gebt die Erbsen dazu 3.

Mit Salz 4 und Pfeffer 5 abschmecken und bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten garen, gegebenenfalls etwas Wasser zugeben, damit die Erbsen gar werden 6.

Es sollte eine gut durchgegarte, würzige Mischung entstehen 7. Sobald sie fertig ist, lasst sie abkühlen. In der Zwischenzeit bereitet den Teig für die Scones zu: Gebt das Mehl in eine große Schüssel, fügt Salz, Backpulver 8 und die in Stücke geschnittene Butter 9 hinzu.

Beginnt zu kneten und gebt die Milch nach und nach dazu 10, bis ein relativ fester Teig entsteht 11. Jetzt die abgekühlte Füllung unter den Teig heben 12 und mit Thymian aromatisieren.

Weiterkneten 13, bis ein homogener Teig entsteht 14. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dieser Zeit den Teig auf ein Blatt Backpapier legen 15.

Mit einem weiteren Blatt Backpapier abdecken und mit einem Nudelholz ausrollen 16, bis die Platte etwa 1,5 cm dick ist. Stecht dann Kreise mit einem Ausstecher von 6,5 cm Durchmesser aus 17 und legt diese nach und nach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 18.

Im vorgeheizten Ofen bei 200° (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen, bis die Scones oben leicht goldbraun sind 19. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann auf ein Schneidebrett legen und halbieren 20. Auf jede Unterseite Frischkäse (Philadelphia) streichen 21.

Mit Scheiben von gekochtem Schinken füllen 22. Mit der oberen Hälfte verschließen 23 und auf einer Servierplatte anrichten: Eure herzhaften Scones mit Erbsen und Speck sind bereit zum Servieren und Genießen 24!

Aufbewahrung

Fertig gefüllte Scones sollten möglichst sofort verzehrt werden.

Ungefüllte Scones könnt ihr im Kühlschrank maximal 2–3 Tage aufbewahren, oder die bereits gebackenen ungefüllten Scones einfrieren und bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen.