Gemüse im Backteig

Um das Gem se im Backteig zuzubereiten, wascht ihr zun chst das gesamte Gem se und tupft es trocken. Nehmt die Karotten, sch lt sie 1 und k rzt die Enden 2. Schneidet sie dann in Stifte von ca. 1,5 cm Dicke und 4-5 cm L nge. Weiter mit den Zucchini: Schneidet sie zuerst in Scheiben und dann in Streifen von etwa 1,5 cm Dicke 3.

Schneidet dann Stifte in der gleichen Gr Gro Gr karotten 4. Weiter mit den gelben Paprika: Halbiert sie und entfernt Kerne sowie die inneren Trennw nde 5. Schneidet auch aus ihnen Stifte in der gleichen Gr r nd der Zucchini und der Karotten 6.

Macht dasselbe mit den roten Paprika 7, dann k mmert euch um die Auberginen. Schneidet sie zuerst in Scheiben 8 und dann in Stifte in derselben Gr Gro r das restliche Gem se 9.

Erhitzt reichlich Pflanzen l in einem Topf und kontrolliert die Temperatur mit einem geeigneten Thermometer 170 "). In der Zwischenzeit bereitet den Teig vor. Gebt die beiden Mehle in eine Sch ssel 10, f gt das Wasser 11 und das zuvor verquirlte Ei hinzu 12.

Schlagt alles mit einem Schneebesen gut durch und gebt eine Prise Salz dazu 13. Ihr erhaltet einen glatten, relativ fl ssigen und nicht sehr dicken Teig. Gebt die H lfte des Gem ses in den Teig (zuerst nur die H lfte, nach und nach k nnt ihr die restlichen hinzuf gen) 14 und vermengt alles gut, sodass die St cke mit Teig berzogen sind. Wenn das l die richtige Temperatur erreicht hat, hebt ihr die Gem sest cke einzeln mit einer Zange heraus 15.

Taucht sie portionsweise ins hei te l, damit die Temperatur nicht zu stark abf llt 16. Frittiert sie ein paar Minuten, bis sie sch n goldbraun sind 17, und hebt sie dann mit einem Schauml ffel aus dem l 18.

Legt sie auf ein Tablett mit K chenpapier 19 und fahrt mit dem Frittieren der restlichen Gem sest cke fort. Wenn alle frittiert sind, w rzt ihr sie nach Geschmack mit Salz 20 und serviert sie hei 21.