Gegrillte Austernpilze
- Energie Kcal 150
- Kohlenhydrate g 4.7
- davon Zucker g 3.3
- REZEPT LESEN g 4.1
- Fette g 12.8
- davon gesättigte Fettsäuren g 1.9
- Ballaststoffe g 3.3
- Natrium mg 305
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 5 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Der Herbst bringt den unverwechselbaren Geschmack der Pilze mit sich, und für alle Liebhaber dieses Genres bieten wir heute ein Rezept mit Pleurotus-Pilzen an, die allgemein als Austernpilze bekannt sind.
Pleurotus-Pilze haben ein festes, weißes Fleisch und einen süßen Geschmack, und sie sind an der Form ihrer Hüte zu erkennen, die an eine Austernschale erinnern, sowie an ihrer besonderen Anordnung, die an Dachziegel erinnert.
Um diese Pilze optimal zu genießen, bieten wir ein einfaches und schnelles Rezept an: Gegrillte Pleurotus-Pilze, gewürzt mit einer geschmackvollen Emulsion aus Öl, Zitrone und Minzblättern, die dem Gericht eine aromatische Note und einen frischen Geschmack verleihen.
Servieren Sie die gegrillten Pleurotus als Vorspeise oder als Beilage, zum Beispiel sind sie hervorragend zu einem Braten oder zu Spießen aus Fleisch oder zu einem Carpaccio von Rindfleisch.
Dies sind nur einige der möglichen Kombinationen. Was schlagen Sie vor?
ZUTATEN
- Austernpilze oder Austernpilze (Pleurotus) 600 g
- Natives Olivenöl extra 60 ml
- Apfelessig 1 Teelöffel
- Minze 6 Blätter
- Zitronensaft 10 ml
- Zitronenschale 1 Teelöffel
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die gegrillten Pleurotus-Pilze zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Pilze: Mit einem Küchentuch die Oberfläche der Hüte und den Stiel reinigen, um den Erdboden zu entfernen 1, dann mit einem kleinen Messer die Stiele vom Büschel trennen (2-3) und bei Bedarf das Tuch über die Hüte und die inneren Lamellen führen, um eventuelle Erdreste zu entfernen. Bewahren Sie die einzelnen ganzen Hüte für das Garen auf.
Bereiten Sie nun die Emulsion vor, um die gegrillten Pleurotus-Pilze zu würzen: Hacken Sie die Minzblätter fein 4, dann geben Sie das Olivenöl 5 und den Zitronensaft 6 in eine Schüssel.
Eine Prise Salz 7, einen Teelöffel Apfelessig und einen Teelöffel Zitronenschale 8 hinzufügen, zuletzt die gehackten Minzblätter 9 unterrühren.
Mit einem Schneebesen die Emulsion gut vermischen und beiseite stellen 10. Nun widmen Sie sich dem Grillen der Pleurotus-Pilze: Eine gusseiserne Grillplatte auf den Herd stellen und erhitzen, wenn sie sehr heiß ist, die Pilze auf die Platte legen 11 und ein paar Minuten von beiden Seiten braten 12, bis sie gut durchgegart sind.
Nach dem Garen die Pilze mit einer Küchenzange vom Herd nehmen und auf eine Servierplatte legen 13. Würzen Sie die Pleurotus-Pilze mit der zuvor vorbereiteten Öl-Zitronen-Emulsion 14 und servieren Sie die gegrillten Pleurotus-Pilze sofort heiß, wobei Sie das Gericht nach Belieben mit Feldsalat und Zitronenscheiben 15 garnieren.