Frühlingsgemüse auf Bohnencreme

Name: Frühlingsgemüse auf Bohnencreme
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Spinat 250 g; Grüne Bohnen (zu putzen) 150 g; Grüne Erbsen 100 g; Radieschen 8; Rettich tardivo (zu putzen) 2; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Weißweinessig 10 g; Feines Salz nach Bedarf; Vorgekochte Cannellini-Bohnen (Abtropfgewicht) 400 g; Wasser 100 g; Tahina 40 g; Zitronensaft ½; Natives Olivenöl extra 20 g; Feines Salz nach Bedarf

Schwierigkeit: Sehr einfach
Vorbereitungszeit: 25 min
Kochzeit: 5 min
Portion: 4
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Bringen Sie die ganze Frische der schönen Jahreszeit auf den Tisch mit dem Rezept für Frühlingsgemüse auf Bohnencreme! Ein samtiges Bett aus Cannellini, verfeinert mit Tahina und Zitrone, nimmt eine knusprige Mischung aus Babyspinat, Erbsen, grünen Bohnen, Radieschen und spätem Radicchio auf.

Ideal als vegetarische Vorspeise, reichhaltige Beilage oder leichtes Hauptgericht verbindet dieses Rezept Einfachheit und Eleganz. Das kurz blanchierte Gemüse behält Farbe und Biss, während die Bohnencreme eine weiche, gehaltvolle Note beisteuert.

Wenn Sie nach einer raffinierten Alternative zu klassischen Salaten oder nach einer originellen Idee für ein vegetarisches Menü suchen, sind die Frühlingsgemüse auf Bohnencreme die perfekte Wahl: einfach zuzubereiten und natürlich wirkungsvoll!

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ZUTATEN

Spinat 250 g

Grüne Bohnen 150 g - (zu putzen)

Grüne Erbsen 100 g

Radieschen 8

Rettich 2 - tardivo (zu putzen)

Natives Olivenöl extra nach Bedarf

Weißweinessig 10 g

Feines Salz nach Bedarf

Für die Bohnencreme: Vorgekochte Cannellini-Bohnen 400 g - (Abtropfgewicht); Wasser 100 g; Tahina 40 g; Zitronensaft ½; Natives Olivenöl extra 20 g; Feines Salz nach Bedarf

Zubereitung

Um die Frühlingsgemüse auf Bohnencreme zuzubereiten, beginnen Sie mit der Creme: Geben Sie die vorgekochten Cannellini-Bohnen, das Wasser 1, die Tahina 2 und den Zitronensaft 3 in einen Mixbehälter.

Geben Sie das Salz 4 und das Öl 5 hinzu, dann pürieren Sie alles mit einem Stabmixer 6, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Beiseitestellen.

Kümmern Sie sich um das Gemüse: schneiden Sie die Enden der grünen Bohnen ab 7 und blanchieren Sie sie 5 Minuten lang 8. Geben Sie die Erbsen im letzten Minute dazu 9.

Schrecken Sie sowohl die Erbsen als auch die grünen Bohnen in einer Schüssel mit Eiswasser ab 10. Schneiden Sie die Radieschen mit einer Mandoline in dünne Scheiben 11. Schneiden Sie den unteren Strunk des späten Radicchios ab und verwenden Sie nur die Blattspitzen 12.

Lassen Sie Bohnen und Erbsen abtropfen und geben Sie sie in eine große Schüssel 13. Fügen Sie den Babyspinat 14 und den Radicchio 15 hinzu.

Geben Sie auch die Radieschen 16 dazu, dann würzen Sie mit Öl 17, Salz und weißem Essig 18.

Zum Anrichten: Verteilen Sie die Bohnencreme als Basis auf dem Teller 19, legen Sie dann die Gemüse-Mischung darauf 20. Die Frühlingsgemüse auf Bohnencreme sind servierbereit 21!