Eierlikör

Um den Eggnog zuzubereiten, gießen Sie die Milch in einen Topf und aromatisieren sie dann mit Vanille 1, Ingwer 2 und Nelken 3.

Fügen Sie auch den gemahlenen Zimt 4 und die geriebene Muskatnuss 5 hinzu. Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen ihn bei niedriger Flamme 6; er darf nicht kochen, sondern soll nur erhitzt werden, ohne den Siedepunkt zu erreichen.

Vermischen Sie Zucker und Eigelb mit einem Schneebesen 7, bis sie hell und schaumig sind (Sie können auch einen elektrischen Mixer zur Erleichterung verwenden). Wenn die Milch heiß ist, gießen Sie sie nach und nach in die Eigelbmasse, filtern Sie sie, um die Nelken zu entfernen 8. Diese Operation sollte langsam durchgeführt werden, wobei Sie gut umrühren, jedes Mal wenn Sie Milch hinzufügen 9, damit die Eier nicht kochen.

Wenn die gesamte Milch eingearbeitet ist, bringen Sie die Flüssigkeit zurück in den Topf und kochen sie bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren, abwechselnd mit Schneebesen 10 und Spatel. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht gerinnt und keine Klumpen entstehen. Sie können das Kochen beenden, wenn die Mischung eingedickt ist, flüssig bleibt und ein Löffel, der eingetaucht wird, wie beschichtet und überzogen herauskommt 11. Füllen Sie jetzt einen Topf mit kaltem Wasser und Eis und stellen Sie eine leere Schüssel hinein, am besten kalt. Gießen Sie die Mischung in die Schüssel 12 und rühren Sie, um sie abzukühlen.

Fügen Sie dann den Brandy hinzu 13 und rühren nochmals 14. Zuletzt geben Sie auch die Sahne hinzu 15.

Rühren Sie nochmals sanft mit dem Schneebesen 16, ohne zu viel Luft einzuschlagen 17. Der Eggnog kann kalt, heiß oder warm serviert werden; Sie können vor dem Servieren etwas geriebene Muskatnuss auf jedes Glas geben 18.