Dinkelgnocchi mit Grana Padano Creme

Um die Dinkelgnocchi mit Grana Padano Creme zuzubereiten, beginnt ihr mit dem Teig. Gebt das Wasser in einen Topf, fügt das Salz hinzu 1 und bringt es zum Kochen. Wenn es kocht, schüttet das Mehl auf einmal hinein und rührt sofort mit einem Holzlöffel um 2. Rührt weiter für 3 - 4 Minuten, bis der Teig trocken genug ist und sich eine Schicht um die Wände und den Boden des Topfes gebildet hat 3.

Gebt die Mischung auf eine Arbeitsfläche 4 und lasst sie nur so weit abkühlen, dass ihr euch nicht verbrennt. Der Teig muss nämlich noch warm verarbeitet werden. Nehmt ein Stück Teig ab und formt mit den Fingern dicke Stränge 5. Schneidet diese dann mithilfe einer Teigkarte oder eines glatten Messers in etwa 2 cm lange Stücke 6.

Bestäubt das Gnocchibrett mit etwas Vollkornmehl und rollt die Stücke ab, um so geriffelte Gnocchi zu erhalten 7. Legt sie beim Formen auf ein mit einem Tuch ausgelegtes Tablett 8. Macht weiter so, bis der Teig aufgebraucht ist und legt sie vorübergehend beiseite 9.

Widmet euch der Zubereitung der Grana Padano DOP Creme: Gebt den geriebenen Käse in ein kleines Töpfchen zusammen mit der Sahne, die ihr sanft erhitzt 10. Rührt kontinuierlich um 11, bis der Käse geschmolzen ist 12.

Während ihr die Creme zubereitet, könnt ihr auch die Gnocchi kochen. Werft sie in einen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser 13. Sobald sie an die Oberfläche steigen, schöpft sie ab 14 und gebt sie in das Dressing 15.

Rührt vorsichtig um 16, um den Geschmack zu verteilen, würzt dann mit einer Prise Pfeffer 17 und serviert eure Dinkelgnocchi mit Grana Padano Creme, garniert mit Thymianblättern 18.