Bröselkuchen mit Ricotta und Marmelade

Um den Streuselkuchen mit Ricotta und Marmelade zuzubereiten, lassen Sie zuerst den Ricotta 30 Minuten lang in einem feinmaschigen Sieb abtropfen. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Zubereitung des Bodens. Geben Sie in eine Schüssel den Zucker, fügen Sie die Butter hinzu 1 und arbeiten Sie einige Minuten mit einem Handmixer, bis Sie eine krümelige Mischung erhalten 2. Fügen Sie dann die Eier und das Vanilleextrakt hinzu 3. 

Arbeiten Sie die Mischung mit dem Spatel 4, fügen Sie dann das gesiebte Mehl Typ 00 und das Backpulver hinzu 5. Mischen Sie zunächst mit einem Spatel 6. 

Machen Sie dann mit den Händen weiter, bis Sie große Krümel erhalten und beiseite stellen 7. Gehen Sie zur Füllung über: Geben Sie in eine Schüssel den Zucker, den Ricotta und das Vanilleextrakt 8, dann arbeiten Sie mit dem Spatel, das Ergebnis muss eine homogene Creme sein 9. 

Legen Sie eine 22 cm Springform mit Backpapier aus, verteilen Sie die Hälfte der Mischung darin 10 und drücken Sie sie mit den Händen fest 11, bis Sie den Boden der Form vollständig bedecken 12. 

Bedecken Sie den Boden mit der Hälfte der Konfitüre und lassen Sie einen Rand von etwa 1 cm frei 13, gießen Sie dann auch die Ricotta-Creme 14. Zum Schluss geben Sie vorsichtig den Rest der Konfitüre auf die Creme 15. 

Bedecken Sie alles mit der restlichen Mischung 16 und gehen Sie bis zum äußeren Rand 17. Backen Sie im statischen Ofen bei 180° für 45 Minuten, bis der Streuselkuchen gut goldbraun ist 18. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und nehmen Sie ihn aus der Form. Der Streuselkuchen mit Ricotta und Marmelade ist bereit, genossen zu werden!