Sablé-Kekse

Um die Sablé-Kekse zuzubereiten, geben Sie die bei Raumtemperatur erweichte und in Würfel geschnittene Butter 1, den Kristallzucker 2, das Salz und den Vanilleextrakt 3 in einen Mixer.

Schalten Sie den Mixer ein und verarbeiten Sie die Zutaten zu einer Creme 4. Sieben Sie das Mehl, fügen Sie es der Mischung hinzu 5 und schalten Sie den Mixer ein, um einen krümeligen Teig zu erhalten 6.

Übertragen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche 7: Er wird sehr weich und schwer zu verarbeiten sein, daher formen Sie ihn zu einer glatten Masse 8, dann flachen Sie ihn etwas mit den Händen ab, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie 9 und lassen Sie ihn für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank aushärten (oder im Gefrierschrank, um die Zeit zu verkürzen).

Nach dieser Zeit nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und formen ihn zu 4 Zylindern mit einem Durchmesser von 3 cm 10. Wickeln Sie die Zylinder in Frischhaltefolie 11 und lassen Sie sie mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit der Teig gut fest wird. Nach dieser Zeit rollen Sie jeden Zylinder in Kristallzucker, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist 12.

Schneiden Sie die Zylinder mit einem glatten Messer in Scheiben von 2 cm Dicke 13, legen Sie die entstandenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200° für etwa 15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie sofort auf einen Rost 15, damit sie nicht auf dem heißen Blech weiterbacken. Ihre Sablé-Kekse sind bereit zum Genießen!