Schokoladen-Crackle-Kekse

Um die Schokoladen-Crackle-Kekse zuzubereiten, beginnt ihr damit, die Zartbitterschokolade im Wasserbad zu schmelzen: Füllt einen Topf zu einem Viertel mit Wasser, stellt eine Schüssel darauf, gebt die Schokoladenstücke hinein (alternativ könnt ihr Schokoladentropfen verwenden) und erhitzt es bei sehr niedriger Hitze, bis die Schokolade eine flüssige Konsistenz erreicht hat 1. Dann fügt ihr die Butter hinzu 2, während ihr mit einem Holzlöffel umrührt, um alles zu vermischen. Anschließend den braunen Zucker hinzufügen 3.

Fügt die Eier hinzu 4 und rührt um. Dann fügt ihr das Vanilleextrakt oder eine Tüte Vanillin hinzu 5 und vermischt es mit einem Schneebesen. Gebt das Mehl und das Backpulver in ein Sieb und siebt es direkt in den Topf 6.

Fahrt fort, den Teig mit dem Schneebesen zu kneten 7, bis sich die trockenen Zutaten gut mit dem Rest der Mischung verbunden haben. Schließlich fügt ihr das grobe Salz hinzu 8, dann schaltet ihr die Hitze ab und gebt die Mischung in eine Schüssel. Lasst sie leicht abkühlen und bedeckt sie mit Frischhaltefolie 9. Lasst den Teig im Kühlschrank für etwa 1 Stunde fest werden.

Nach dieser Zeit holt ihr den Teig aus dem Kühlschrank, entfernt die Frischhaltefolie und beginnt, ihn in kleine Stücke zu formen, indem ihr Kugeln mit einem Gewicht von etwa 10 g macht 10. Dann gebt ihr den Puderzucker in eine Schüssel und wälzt die geformten Teigkugeln darin 11. Legt ein Backblech mit Backpapier aus und legt die gezuckerten Kugeln mit ausreichendem Abstand darauf 12. Stellt das Blech zurück in den Kühlschrank und lasst es mindestens eine halbe Stunde ruhen.

Wenn die Kugeln gut gekühlt und fest sind, legt sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 13, immer mit ausreichend Abstand, damit sie sich beim Backen nicht berühren. Backt sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 10-12 Minuten; Wenn ihr einen Umluftofen verwendet, backt sie bei 160°C für 5-7 Minuten, bis sie flach und knusprig sind 14. Lasst sie dann auf einem Gitterrost abkühlen 15 und schon könnt ihr eure Schokoladen-Crackle-Kekse einen nach dem anderen genießen!