Bierwürste

Schälen, waschen und schneiden Sie die Kartoffeln und Topinambur in 2 cm große Stücke 1. In einem großen Topf Wasser mit Salz aufkochen; wenn es kocht, geben Sie die Topinambur hinein und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Nach 5 Minuten die Kartoffeln hinzufügen und alles weitere 5 Minuten kochen 2. Heizen Sie den Ofen auf 180° vor. Die Kartoffeln und Topinambur abgießen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kartoffeln und Topinambur darauf verteilen 3 und mit reichlich Öl beträufeln. Für 60 Minuten in den Ofen schieben und gelegentlich das Blech schütteln, damit sie nicht am Boden kleben.

Nach dieser Zeit die Knollen mit grobem Salz bestreuen und die gewaschenen Rosmarinnadeln hinzufügen. Erhöhen Sie die Temperatur des Ofens auf 200° und lassen Sie die Knollen goldbraun werden. In der Zwischenzeit die Verzini vorbereiten: mit einem Zahnstocher einstechen 4 und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Dann das Bier hinzufügen 5 und bei schwacher Hitze kochen, bis das Bier aufgesogen ist und zu karamellisieren beginnt. An diesem Punkt (Vorsicht, es brennt sehr leicht) 100 ml heißes Wasser hinzufügen und die Pfanne schütteln, um etwas sehr schmackhafte Soße zu erzeugen 6. Servieren Sie die Verzini heiß mit ihrer Soße, begleitet von den gerösteten Kartoffeln und Topinambur.