Ananas-Carpaccio mit Speck

Ananas-Joghurt-Plumcake oder Ananas-Minze-Sorbet? Wenn man an Ananas denkt, denkt man sofort an die beiden wichtigsten Momente eines Essens: Obst und Dessert (es gäbe ja auch noch den Kaffee und den "Ammazzacaffè"...). Heute präsentieren wir euch eine sehr originelle Art, diese Frucht in Kombination mit der bekanntesten Tiroler Wurstspezialität zu servieren. Hier kommt das Rezept für das Ananas-Speck-Carpaccio, eine Vorspeise, die mit verschiedenen Geschmacksnoten spielt. Der Speck ist würzig, die Ananas bildet einen angenehmen Kontrast aus Süße und Säure. Um das Ganze noch verlockender zu machen, haben wir uns entschieden, Traubengelee dazu zu reichen: es gibt die kräftige, karamellisierte, fast leicht bittere Note, die eure Geschmacksknospen vor Freude Purzelbäume schlagen lässt. Ach ja, im Sommer ist Carpaccio quasi ein Muss! Wir sind sicher, dass ihr euch bald in dieses Ananas-Speck-Carpaccio verlieben werdet und wahrscheinlich auch andere Fruchtvarianten ausprobieren möchtet. Zum Beispiel die Variante mit Feigen-Carpaccio mit Gorgonzola, oder auch die mit Lachscarpaccio mit Limetten-Guacamole, aber immer in Kombination mit Obst, diesmal Avocado.